黑黑、绿绿的本色卖相，已经足以令吃够了白面和米饭的食家欢呼雀跃。炸酱、番茄……喜欢浇什么卤汁都行，但唯独碧绿的豆面剔尖却只配番茄蛋卤，师傅说只有这样才能吃得出绿豆的鲜味。莜面卷的上座率也不低，据说所用...
佚名
|素食|
生粉不可太多，否则易形成碎屑或滑熟时结团。浆后必须"冷镇"（即在低温条件下"醒"一下）。 掌握好油温，杏鲍菇粒下锅后，宜随手用筷帮助滑散。勾芡时卤汁宜少一些，不然的话锅巴粒变成“泡饭”。 ...
|锅巴|