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1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2.高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变、有异味一切变质的烹饪原料.对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品...
佚名
|食品原料管理与验收制度|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12125716084.html
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(1)使原料鲜嫩爽口：炒豆芽时，烹少量米醋，可减少豆芽中维生素B 1、B 2的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽。
(2)使料原色泽不变：烧茄子时，在锅中烹点醋，可保持菜品颜色透亮。
(3)使原料保持新鲜：切配剩下的鱼、肉类易变质，可用浸过醋的湿布包起来，这样可以延长保鲜时间。
(4) 使原料消毒增味：炝土豆丝或醋溜土豆丝时，烹入少量醋，既起到解毒作用，又起到...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12441414292.html
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2008年7月16日，天津市烹饪协会举行“迎奥运素食创新菜品展示点评”活动。素食餐饮厨师从菜品原料、营养成分及色、香、味、形到品种创新进行了广泛交流。
佚名
|点评|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/07/09313726880.html
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的生产环境、原料采购、配料工艺、生产流程、成品自检等都有严格规定。到明年，没有“ＱＳ”证书的月饼将不许上市。
作为无锡特色食品，灵山月饼近年来把中国历史悠久的素食文化与现代饮食需求相融合，产品大量选用天然绿色原料，质量不断提升，销量连续多年在无锡市场名列前茅。今年，灵山食品公司２万平方米现代化生产线投入运营，成为亚洲地区领先的素食生产基地。...
【佚名】
|认证|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/09155013399.html
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原料：花生米100克、青红椒各1个
调料：葱白2段、盐、生抽、陈醋、糖少许、香油、植物油适量
做法：
1、冷油下入花生米，小火慢炸；
2、至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油；
3、 摊凉；
4、青红椒切丁，葱白切丁；
5、以上原料混合；
6、添加盐、生抽、陈醋、糖和香油（可以省略）拌匀即可。
专题|综合|美味|素食|凉菜
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/lclcp2014/03/082720325555.html
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雍和宫准备了771斤“舍粥”原料
雍和宫院内的铜锅为乾隆年间所制
据北京青年报报道：“佛音寥寥，豆香缠缠；喜鹊催夜，铜锅当风”，伴随着喇嘛们的夜课声，25日傍晚，雍和宫的典座戴法师在食堂里最后一次检查着今天腊八舍粥的原料，大师傅们则刷着今天熬粥用的大铁锅。
同时，住在海淀的杨大妈已经准备齐了腊八原料，但她今天还要“起早儿”去雍和宫喝粥，她说这已是一种风俗，她喜欢人多的场面。
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【佚名】
|腊八|
http://www.fjdh.cn/bnznews/2007/01/0825067729.html
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原料：粳米，梅花 制法：将粳米50-100克煮粥，待粥将成时加入梅花10克，再煮一两分钟即可。 效用：疏肝解郁，美容艳体。不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜。 说明：梅花为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，含有多种挥发油和维生素。
佚名
|梅花粥|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/17591913688.html
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原料：苹果六个 蜂蜜两汤匙 酸牛奶一碗 水两汤匙 (3人量)
将蜂蜜加入酸牛奶中搅匀，放入冰箱冷藏备用。将苹果洗净切成丁，加入两汤匙水，用火煮软，滤出果汁，这是极好的饮料，将煮好的苹果装盘，把冷冻的酸牛奶浇在上面。
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/12/13560114595.html
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上千斤的原料即将变成热乎乎的腊八粥
昨晚9时，什刹海边的广化寺内依旧灯火通明，寺内人员和义工还在忙着熬制腊八粥。据了解，寺里预计要熬十五六锅粥，免费给腊八来寺里的市民施粥。
昨晚7时，记者来到广化寺时，厨房里十多位义工已经忙得不可开交。据一位义工介绍，两天前他们就开始为熬腊八粥做准备，挑米、挑豆子，清洗原材料，一直忙到昨天下午，才将上千斤原料拾掇干净。
“总共有...
佚名
|施粥|免费|
http://www.fjdh.cn/bnznews/2009/01/10352033768.html
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孙中山毕生提倡素食，他一再说到素食的好处：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。”
素食，相对肉食而言，是指完全以植物类原料制作的食品。这些植物类原料之中，特 别值得一提的是豆腐。素火腿、素鲍鱼和素鸡、素鸭之类，都是用豆腐制成的。自从有了豆腐，素食的品种更加丰富多彩。孙中山对豆腐情有独钟。他不仅一生喜欢吃豆腐，还与“豆腐专家”李石曾成为...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12495414333.html