-
莲子熬煮至软烂，最后放入切片素肚，并以盐及米酒调味后即可食用。
Ttips：四神（即薏仁、淮山、芡实、莲子）材料可在中药店买到，素肚为面筋制品，可于卖素食的商店购买。
特色：四神中之食材：薏仁、淮山、芡实、莲子属纤维含量较高的淀粉类食物，对降低血脂有益。传统的四神汤料理习惯采用猪肚来煲汤，不过猪肚其实是猪内脏的膀胱部位，胆固醇较高，在此改换成面筋制品素肚，相对就不含油及胆固醇。...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13271714443.html
-
科学研究证明，如果把素菜的味道和口感做成最接近肉类，其主要材料就是面筋。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。面筋的热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉相当，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油脂，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此，面筋吃多了，丙烯醛就会在人体内积累，时期长了，就会对人体的健康造成危害。同时，吃面筋还会...
徐玉成
|素食|健康|
http://www.fjdh.cn/article/2007/08/00175313227.html
-
据有关科学研究证明，如果把素菜的味道和口感做成最接近肉类，其主要材料就是面筋。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质。面筋的热量很高，100克油炸面筋的热量和同等分量的五花肉相当，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油脂，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。因此，面筋吃多了，丙烯醛就会在人体内积累，时期长了，就会对人体的健康造成危害。同时，吃...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12325414207.html
-
有了新的发展。目前我国素菜的烹制方法大致可分为三类：第一类为卷货类，系用油皮包馅卷紧，淀粉勾芡，烧制而成。有素鸡、素鸭、素肉、素火腿、素肠等。第二类为卤货类，系以面筋、香菇作为主要原料，加工烧制而成。有素什锦、香菇面筋、酸辣片等。第三类为炸货类，要过油煎炸而成。有素虾、香椿鱼。小松肉等。
...
【佚名】
|素菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/07/07555910554.html
-
糖5克），饼干25克。
晚餐：米饭50克，酿面筋（面筋2个，肉末40克），炒青菜蘑菇（青菜100克，蘑菇10克）。
加餐：梨100克。
...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22505615829.html
-
据悉，素食在我国源远流长，是中华民族饮食文化的重要组成部分。２０００多年前的《诗经》、《论语》中就有素食的记载。素食采用植物材料，仿荤食品形似味似，几可乱真。沿海地区的新派素食，采用进口材料和调味品，博采众长，吸收外来素食品的精华，使素食变得更加丰富多彩。
素食的原料，无非是三菇六耳、鲜蔬芹豆、花卉瓜果、豆腐面筋等，加上植物油，在名师烹调下，可以翻出众多花样，仿制出鸡鸭鱼肉蛋，办成与...
【佚名】
|吃素|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/05/0832489440.html
-
罗汉菜是佛教寺院中僧人经常吃的一种营养丰富的素菜。所以称为“罗汉”者，是因为做菜的原料大约有18种（可以灵活掌握）。
罗汉菜菜谱为：首先用黄豆和芫荽根煮成素高汤备用。然后将香菇、木耳、黄花菜（金针）、腐竹、马蹄、凤尾蘑、球蘑、玉兰片、面筋、炸豆腐、炸素丸子、香干、宽粉条、土豆、胡萝卜、菜花、黄瓜（冬天可用白菜代替）、玉米笋等原料准备好。所有青菜类都用水焯过，切好备用；香菇泡软（汤留着...
佚名
|素菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/04/14354923117.html
-
，这种茹素饮食风俗的流行，推动了蔬菜类植物的栽培，促进了豆制品、面筋制品技术的发展，开创了具有独特风味的菜系。"素"之相对的词是"荤"，其中，"荤辛"本意指植物类中葱、蒜、韭等刺激性强的食物是戒律所...、弘传佛法的敬仰。元代书法家、诗人鲜于枢云："童炒罗汉菜，其名盖 古矣。"至清代这罗汉菜成为宫廷名菜，御膳房常做，慈禧太后对"罗汉菜"喜爱有加，"罗汉全斋"、"罗汉菜心"、"罗汉豆腐"、"罗汉面筋"，...
李立祥
|佛学论文|因明|五明|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/22501566795.html
-
，原料以面筋类、菌类、植物蛋白类、黑五类、海带等为主，讲究饮食养生，在工艺上采取仿形、仿味，素料荤做的做法。进店倚坐窗边，泡一壶清茶，酌二三杯醇香，品四五样佳肴，听六弦古音悦耳，赏八面山林风光，好不...广帮素食——“艺素馆”，这家店和传统素食有所不同，传统的多是在“仿真”上做文章，用面筋之类的原料做些“仿真肉”、“仿真丸”之类的，追求与“荤”菜形似；细腻开胃的火龙果沙律、清热降火的苜蓿芽手卷、珍珠...
佚名
|素菜坊|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/03/13355621566.html
-
蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作 的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜·食用素菜的好处主要有以下几点：
素食营养最容易消化和吸收：一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或...繁多，风味别致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。
中国素菜由寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种风味组成，寺院素菜又称为斋菜，是专门由香积厨(...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/12150286191.html