果仁豆沙黄金包

【原材料】

豆沙馅：红豆250克、熟花生仁30克、核桃2个、葡萄干20克、熟白芝麻适量、陈皮2大片、姜3克。

豆沙包：面粉400克、南瓜200克（去皮后）、干酵母1小勺。

【调味料】

豆沙馅：植物油2大勺、香油1大勺、白糖60克。

豆沙包：40℃温水1杯。

【做法】

豆沙馅

1：红豆用温水浸泡2小时左右。

2：将花生和剥好的核桃仁入食品袋中，用擀面杖压碎。

3：花生、核桃、葡萄干、白芝麻入净干锅中用中小火炒几分钟，去除一些湿气炒香点。

4：泡好的红豆入高压锅中，放上姜片和陈皮蒸或煮熟，水量是红豆的3倍左右，煮好后如有多余水分需沥干。

5：锅入植物油，放少量切碎的陈皮炒香。

6：加入煮好的红豆中火翻炒一会。

7：将水气炒干一些会加入白糖继续炒干。

8：待炒到有些粉粉的沙沙的感觉出现时，加入干果碎、香油大火炒匀关火。

9：将炒好的红豆馅盛入碗中待用。

发酵面团

1：南瓜去皮切丁，入水中稍煮熟。

2：将南瓜丁和1杯温水入食品料理机中打成泥状。

3：将南瓜泥入杯中待用。

4：钢盆中入面粉和干酵母。

5：一点点倒入南瓜汁，并用筷子拌匀。

6：继续一点点倒入南瓜汁，拌到面团呈雪花状。

7：最后用手揉成光滑面团。

8：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。

9：大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。

豆沙包

1：将面团移于案板上揉成光滑面团，一直揉到切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了（这个过程较长，鸟儿总是偷懒揉不到位）。

2：面团分割成40克左右1个，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。

3：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。

4：将豆沙馅放在圆皮中。

5：包成包子形状。

6：将包子倒过来，用双手团成馒头状。

7：还可整形成自己想要的形状，鸟儿又捏了几个花边饺子状，呵呵！

8：将笼布稍打湿搭在生胚上，让包子醒发20分钟左右。

9：蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将包子放进去，注意包子之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！