素春饼

原料：

面粉300克、豆腐丝100克、绿豆芽75克、胡萝卜50克、菠菜150克、韭菜50克、粉丝或粉条150克、生抽5克、盐2克、姜汁6克、葱丝5克、香油少许、开水面团1份。

制做方法：

1、面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟。再揉一次，然后继续醒15分钟；粉丝温水泡好备用。

2、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，每个大约30克，共16个，然后用手揉圆；

3、每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮（擀的时候可在案板上抹一层薄油，比撒干粉效果好）；

4、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。依次烙完所有的小饼（小饼很薄，很快就能熟）；

5、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干；

6、饼皮也可以放入蒸锅蒸熟。蒸好后的饼用手轻轻撕开就是一张张荷叶饼了

7、胡萝卜去皮切丝，韭菜洗净切段儿；豆芽洗净沥干。锅入油，先将胡萝卜炒出红油，然后依次放入其他配菜，再调入少许生抽、盐、香油就可以出锅儿了；

8、用饼把菜卷好就可以吃了