菌皇酱炒饭

发布时间：2013年12月24日

来源：慈实的素食博客作者：

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食材：糙米饭、平菇、金针菇、年年素鱼、青豆、冻豆腐

调料：老抽、四川豆瓣酱

制作：

1．齐善的年年素鱼切成粒，放入油锅中微炸待用。

2．平菇、金针菇洗干净，切碎放入油锅中微炸待用。

3．冻豆腐解冻后，撕裂成小棵粒待用。

4．菌皇酱制作：炒锅内，加热后放入少许精制油、姜末略微煸炒，再加入四川豆瓣酱一同煸炒，然后方入素鱼粒、平菇粒、金针菇粒煸炒，加少许水，调味老抽、盐、蘑菇精，不勾芡出锅待用。

5．炒锅内，加热后少许橄榄油，煸炒青豆、冻豆腐，略微煸炒一会儿待用。

6．炒锅内，加热后少许橄榄油、姜末略微煸炒，糙米饭、菌皇酱、老抽一起煸炒。然后放入青豆、冻豆腐，中大火炒香，最后调入蘑菇精调好口味继续大火快炒一会儿，盛入盘内即可。

标签：素食|美味|主食|专题|综合

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