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素菜是我国菜肴和食品文化中的一个重要的组成部分。它具有悠久的历史，在我国的菜肴中别具风格，独树地帜。宋朝的时候，许多大的城市就已出现了素菜馆、素面馆。明朝和清代，为我国素菜的大发展时期。清代将素菜分为三个派系：即“寺院素食”，“宫廷素食”和“民间素食”。这三个派系皆有自己的名厨和拿手的名菜，它们的风格不同，各有千秋。
素菜具有以下三大特点：
1.别具风味，有利健康
这是...
【佚名】
|素菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/07/07555910554.html
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古朴京韵
北京功德林素菜饭庄创店于1984年，现为北京唯一一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，并饰以佛教壁画，风格独具。菜品以扬州风味为主，结合...宝玉般的哈蜜瓜海鲜船等件件精品，与您心神共享。更有“普罗旺斯”、“上海功德林”、“瑞记”等多家著名素菜馆，邀您前去品味尝鲜。
苏杭两岸
“小觉林素菜馆”，是扬州唯一一家经营素菜和...
佚名
|素菜坊|
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吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，也会对健康产生不利影响。那么，蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢？
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存在...
【佚名】
|素菜|
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罗汉菜是佛教寺院中僧人经常吃的一种营养丰富的素菜。所以称为“罗汉”者，是因为做菜的原料大约有18种（可以灵活掌握）。
罗汉菜菜谱为：首先用黄豆和芫荽根煮成素高汤备用。然后将香菇、木耳、黄花菜（金针）、腐竹、马蹄、凤尾蘑、球蘑、玉兰片、面筋、炸豆腐、炸素丸子、香干、宽粉条、土豆、胡萝卜、菜花、黄瓜（冬天可用白菜代替）、玉米笋等原料准备好。所有青菜类都用水焯过，切好备用；香菇泡软（汤留着...
佚名
|素菜|
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协会主要成员合影
应台湾地区中华美食交流协会邀请，厦门组成美食文化交流团赴台交流表演。南普陀素菜分别于22日在台北奇真美食广场、24日高雄汉来大饭店举办“天下第一素宴品尝会”，与会的社会名流、美食界专家、佛教法师、各大酒店的老总，以及新闻界的记者，均赞不绝口，众多新闻采访更是给予极高评价，TVBS标题是“百年南普陀素菜来台，现刀工厨艺”,解说道：“厉害的刀功，精致的排台，更是让台湾的厨师...
【佚名】
|素菜|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/01/10005120084.html
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“归元素包？是不是归元寺做的素包子啊？”昨日，在汉阳中百仓储鹦鹉洲店，不少顾客看到冷柜里的盒装速冻包子，好奇地问。
归元素包进超市，缘于中百仓储总经理程军的一次发现：在归元寺门前，等着买素...
【佚名】
|素菜包|
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参赛菜肴《吉祥如意》
参赛菜肴《丝雨菰云》
参赛菜肴《南海金莲》
参赛菜肴《祥云圣火》
参赛菜肴《喜庆丰收》
参赛菜肴《踏雪寻参》
参赛菜肴《椰风竹韵》...
佚名
|素菜|烹饪|
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问：做营养均衡的素菜困难吗？
答：健康饮食的基本原则并不难掌握，大多数的人都知道我们要多吃新鲜蔬菜水果，食物要多样化，均衡摄食各类食物，少吃饱和脂肪和胆固醇，少吃盐和糖。这些道理不管素荤都是一样的。除了维他命B12和omega-3脂肪以外，并没有哪种荤菜中的营养元素是全素食者要特别小心的。
佚名
|问：做营养均衡的素菜困难吗|
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功德林素菜馆
位于崇文区西部，前门大街158号，系北京最早开业的一家佛教净素菜馆，属区级国营企业。
该馆与上海功德林在技术上进行合作，上海功德林蔬食处建于1922年。原系杭州城隍山常寂寺讲经佛师维均和于释迦牟尼生日那天开业，至今已近70年历史。1984年由上海引进北京，定为现名。
素菜馆以扬州风味为主，吸收外地精华，以其发展创新，形成独特的素菜素烧（免葱、姜、蒜等五荤）...
佚名
|素菜|
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中国的素菜本来就是有严格区别的，无论从材料、制作工艺到菜的名称，都是素的。吃素菜可以使素食者享受到素菜的清淡、清净、清香的美味。从另一层意思上说，可以从思想上表达尊重生命、尊重自然、体现众生平等和人类对一切有情的慈悲心怀。
长期吃素食，不但有利于血液清淡、血管软化，有利于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且对于素食者的身体健康很有好处。同时，长期食用素菜，可以保持戒杀的心境...
徐玉成
|素食|健康|
http://www.fjdh.cn/article/2007/08/00175313227.html