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首先我们先来看一看蛋白质的定义:
1838年，荷兰的一位化学家，首先分离出一种生命的基本物质，含有氮素、碳、氢及氧，他称之为蛋白质——意思是“第一顺位”。后来证明蛋白质是生物所必需的：每一个生命有机体必须摄取足够的量才能生存。这是因为蛋白质是由氨基酸所组成的,而氨基酸是生命的“建材”。 植物能由空气、泥土及水来合成氨基酸，但动物则必须依赖植物才能获得。这可从食用植物直接获得...
佚名
|食素与蛋白质|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/09523913723.html
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据中华素食网报道，蛋白质能在人体内分解成氨基酸从而合成新的蛋白质，有些氨基酸又可以合成新的氨基酸，其中能够由其他氨基酸合成的称为“非必需氨基酸，不能由其他氨基酸合成的称为“必需氨基酸”。包含所有必需氨基酸的蛋白质称为“完全蛋白质”，不包含或只包含部分必需氨基酸的蛋白质称为“非完全蛋白质”。 人们往往认为所有氨基酸必须同时进入人体才能满足合成蛋白质的需要，所以崇拜肉类中的完全...
佚名
|素食|蛋白质|
http://www.fjdh.cn/article/2011/02/1247281087.html
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素食中有足够的蛋白质吗？
(答：关于这一点美国饮食协会 (ADA) 的意见是(1997)：“ 如果素食作到多样化并能满足能量的需要(指如果食物的总热量能满足人体的需要 - 编者注) ，那么单单来自植物的蛋白质就可以提供足够的氨基酸。研究认为，对于健康的人，在吃素的同时不需要补充蛋白质，一天中摄取的各种来源的氨基酸可以保证体内有足够的氮的保存量和使用量。”
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/fjask/2008/11/19245812020.html
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问：素食中有足够的蛋白质吗？
答：关于这一点美国饮食协会 (ADA) 的意见是(1997)：“ 如果素食作到多样化并能满足能量的需要(指如果食物的总热量能满足人体的需要 - 编者注) ，那么单单来自植物的蛋白质就可以提供足够的氨基酸。研究认为，对于健康的人，在吃素的同时不需要补充蛋白质，一天中摄取的各种来源的氨基酸可以保证体内有足够的氮的保存量和使用量。”
佚名
|素食|食中|中有|有足|足够|够的|的蛋|蛋白|白质|质吗|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/12/14475913847.html
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特别是孕妇）最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。
维斯克尔还指出，要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。她强调，从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。她说：“一个人如果完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。”...
佚名
|蛋白质|补锌|补铁|素食者|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/10292236616.html
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说到营养，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜再加上牛乳，就是非常完善的营养，尤其是糙米、黑面馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素,并补充铁质、钙质及蛋白质，所以吃素绝对不会营养不良或使病人更衰弱，反而使人体器官能得到休养。而肉类虽富含蛋白质，但也有许多增加人体器官负担的物质在内,如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素，会加重人体的负担和污染。
吃素会缺乏蛋白质吗？
素食者蛋白质营养是否足够﹖...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/11/13440014554.html
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味甘，性平。中医认为，苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。《本草纲目》中说苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明日”。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，近年来渐渐风靡餐桌。
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12524114347.html
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面粉混合制成食品在营养上有两个好处：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。二是蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸记分法）评分提高到0.99，接近理想水平。...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/07/14171287073.html
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蛋白质、维生素、脂肪、糖、矿物质，提醒靠饮食减肥的朋友要特别注意这五大营养的补充。 1、蛋白质：人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中是维持及修补身体的组织、肌肉组织构造的，也是构成免疫系统抗体的成人，且在新陈代谢中扮演重要的角色。并促进生长和发育，是智力活动的必要条件。蛋白质缺乏时，人体各部分的发育就会变得十分缓慢，严重时引起贫血或水肿。所以摄取足够的蛋白质是维护人体健康所必需的。...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/12/13275714449.html
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1。但他们并不清楚，结构上的相似是否表示这个基因与SIR2有着同样的抗衰老功能。
该小组在17日发表于美国《科学》杂志网络版上的一篇论文中说，新研究显示，SIRT1基因编码的蛋白质增加，可防止细胞凋亡。凋亡是细胞的一种程序性“自杀”机制。
科学家对吃低热量食物的实验鼠进行研究，发现其脑、肝、肾和脂肪组织里，SIRT1蛋白质水平至少比正常值高50%。人们随后从这些实验鼠体内提取血清，...
佚名
|长寿|
http://www.fjdh.cn/article/2006/06/091740920.html