-
在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠，通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感觉出来。味精食入胃肠后，它能...
【佚名】
|味精|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/06/09345110139.html
-
食醋是一种重要的调料，它能派许多用处。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12440814291.html
-
这一道美味的千岛瓜果，看着就有食欲，不仅新鲜美味，而且健康营养。下面我们就为大家介绍这道冷菜的做法。
主料：哈密瓜1个
配料：芒果、葡萄、大枣、腰果各适量
调料：果酱适量
菜系类别：冷菜系列
1．哈密瓜洗净，切两半，去瓤。
2．芒果、葡萄、大枣、腰果洗净，然后放在切开的哈密瓜中，将果酱挤在瓜果上即可。
佚名
|健康|冷菜|千岛瓜果|美味|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/16534136467.html
-
淀粉也就是俗称的“芡”，白色粉末，无味，主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调用料，因此有幸跻身于调料之列，成了葱蒜姜这些传统调料的哥们儿。虽说很多人对他的调料身份还知之甚少，不过仍然影响不了他在烹调界的无可替代的效用，好多菜肴的烹制离了他还真不行。
烹调时他虽然没有花椒、丁香那样的呈味功能，却还真不能小觑。例如，煎炸时，直接将鱼...
佚名
|实现“宾至如归”这一诺言|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/12143816162.html
-
质地柔嫩，滋味鲜香。
材料
主料：黄豆芽450克，青蒜100克，
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克
做法
1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可
专题|综合|美味|素食|炒菜
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/cclcp2014/03/084140325590.html
-
原料：花生米100克、青红椒各1个
调料：葱白2段、盐、生抽、陈醋、糖少许、香油、植物油适量
做法：
1、冷油下入花生米，小火慢炸；
2、至密集的噼里啪啦声响过，捞出，控油；
3、 摊凉；
4、青红椒切丁，葱白切丁；
5、以上原料混合；
6、添加盐、生抽、陈醋、糖和香油（可以省略）拌匀即可。
专题|综合|美味|素食|凉菜
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/lclcp2014/03/082720325555.html
-
简介：外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
功效：花椒气味芳香，可以除各种肉类...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17192415029.html
-
远古时代 人们从野生大茶树上砍下枝叶，采集嫩梢，生嚼鲜叶。后来加水煮成羹汤饮用，这就是最早的原始粥茶法。 南北朝 统治阶级嗜茶成风，皇帝多在皇宫举行茶宴，作为对群臣的一种恩施，气氛肃穆庄重，礼节严格。丈人与僧侣则多选择在古柏参天的禅林寺院坐禅饮茶。 唐代 陆羽《茶经》之前，人们把茶饼研成细末，再加上葱、姜、橘等调料倒入罐中煎煮来饮。后陆羽提倡自然煮茶法，去掉调料，人们开始对水品、...
不详
|佛学论文|因明|五明|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/04/16440571549.html
-
简介：咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。
功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究...
佚名
素食
http://www.fjdh.cn/ffzt/mwss/yclyy2007/09/17205015048.html
-
冰糖银耳羹具有滋阴、润肺、养胃、生津的功效。并且冰糖性味甘、平，入脾、肺经。银耳补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。这道汤菜适合春天的滋补养身，下面我们就为大家介绍具有丰富营养的冰糖银耳羹的具体做法。
主料：银耳100克，萝卜50克，红绿樱桃少许。
调料：冰糖200克，白糖50克，湿淀粉少许。
菜系类别：汤菜系列
详细介绍：
1、先将干银耳用水泡涨，去根，然后换清水（70－...
佚名
|做法|止咳|滋补|银耳莲子羹|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/16534236468.html