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美国《营养学》杂志发表的一项研究结果指出，多吃谷物有利于心脏健康。美国北卡罗来纳州维克森林大学的麦伦博士和他的同事们对28.5万人进行了长达6到15年的跟踪调查，发现常吃谷物的人较少患心脏病或心血管疾病。
研究表明，多摄取谷物，比如麦片、大麦或糙米，能减少患心血管疾病的几率。每天吃2.5克谷物的成人患心血管病的风险，是那些很少吃这些东西的人的1/4。
很多试验都证明，谷物里的
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/08/08484389066.html
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一项研究是美国密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查。在4218名接受调查的成年男女中，77％的人习惯吃早饭，其中22％的人喜欢吃即食谷物。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃谷物早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低30％。但是，喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。但谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显。
目前尚不清楚谷物是否对体重控制有直接作用，...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/10/08454615963.html
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具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13225614431.html
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而饲养动物，要消耗大量的粮食、水和其它生产资料。生产一公斤牛肉需要约10公斤谷物，10万公 升的水, 在植物蛋白转化为动物蛋白的营养级位之间能量转移中，仅生态效率就损失了源自谷物的90%的能量。如果我们少吃肉多吃水果、蔬菜、谷物，就可以自然地增加可以利用的食物能量。 地球上有将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。特别是在这灾害频发、资源短缺、全球粮价飙涨...
佚名
|素食|环保|拯救地球|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/08255537395.html
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了肥胖、高血压等生活方式疾病。此时，杂粮因含有丰富的微量元素和膳食纤维，其健康价值日益凸现出来。
杂粮包括：
１．谷物类杂粮即研磨较粗糙的小产量谷物，如燕麦、荞麦、谷子、小米等。
２．豆科类杂粮如绿豆、豇豆等。粗粮并不是绝对的，主要看它的加工方法，比如经过精细加工过的小产量谷物，也属于细粮；而像小麦这样细粮也能成为粗粮，如九零以上或全麦面粉。
杂粮虽是生活...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/13203514412.html
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，膳食合理是一个主要因素。在他们的膳食中，谷物、蔬菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上都达到了黄金分割的比值。
人体的消化道长9米。它的61.8%约为5.5米，是承担消化吸收任务的小肠的长度。
以谷物为主 人类是杂食动物，最适合消化以素食为主的混合膳食。当膳食中碳水化合物(主要是谷物中的淀粉)的供热量占总热量的61.8%时，才能最好地满足人体对热能的需求。因此，专家建议...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/05/12132378831.html
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可以提供足够量的必需氨基酸，只要食用多种类的植物。举个例子，大豆和谷物的搭配，大豆接近于完全蛋白（它缺少“蛋氨酸”，但“赖氨酸”含量很高），只要食用谷物就可以弥补“蛋氨酸”的问题。所以，合理的搭配植物食品完全可以保证所有必需氨基酸的摄入。 此外需要人们的知道的是，蛋白质不是肉类独有的，谷物和豆类同样含有高量的蛋白质，比如芝麻的蛋白质含量近20%，燕麦约15%，黄豆约30%，腐竹可达到50%。人们的...
佚名
|素食|蛋白质|
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所有的婴儿一出生就是素食者。一般要到6个月大以后，大人才把肉制品添加到婴儿的食品中。刚开始的婴儿辅食品最好是以婴儿谷物、蔬菜、水果。将稍大的婴儿饮食调整为素食很简单，只要用植物蛋白（如豆泥或...二茶匙的谷物，最终可以发展成一天喂二餐谷物。
本文摘录整理自:
一书, 作者:Mark Messina, Virginia Messina
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慈意
|素宝宝何时要添加辅食品|
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日本利用黑麦、糙米、盐卤等原料精制而成的素食面包倍受关注。这种面包含有丰富的维生素、矿物质和食物纤维，是崇尚健康人群早餐不可或缺的一部分。
日本山崎生产的系列素食面包是由盐卤、豆乳精制而成，而敷岛生产的面包所含成分更加丰富，比如有葵花子等11种谷物及富含不饱和脂肪酸的一年生草本种类“亚麻仁”。
另一方面，日本大荣超市把生产素食面包种类在原来的基础上增至15种，据该超市津田沼店...
佚名
|素食|
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英国的杀虫剂和清洁剂阻断了这种来源。 植物食品几乎不含维生素B12，人严重缺乏维生素B12会得恶性贫血和神经错乱。每单位素食的维生素B族含量远不如肉食，吸收就更加逊色。素食者通常要吃大量谷物，而谷物含“反营养素”，会阻碍维生素B族的吸收。例如，谷物中的“维生素B6葡萄苷”，会阻碍维生素B6在肠道的吸收。严重缺乏维生素B族时，血中“高半胱氨酸”的含量会升高，从而显著增加得心脏病的危险。
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佚名
|素食|
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