坚果时尚

　　“生食”，听这叫法似乎是没有经过烹饪的食品。别误会，这里所谓的“生食”并不包括日本料理中的“沙西米”。生食主义是推崇素食文化的人群提出的，有机蔬果、谷物和坚果类的食品是他们活力的来源。

　　随着一波波崇尚天然、回归自然的声浪，“生食”成了近来在好莱坞时尚名流间讨论最为热烈的话题之一。这些拥护“生食主义”的大牌明星，如：黛咪·摩尔、歌手史汀……看起来个个容光焕发、年轻永驻，可能你会说他们生活在优越的条件下，吃好的，用好的，所以有这样延年的效果。其实，在这些明星看来，良好的饮食未必是奢华的、高档的。

　　黛咪·摩尔认为，烹饪是一种非天然的过程，把食物加热到100℃以上，会破坏许多维生素、矿物质和人体所需的食物酵素。正因为如此，她会选择“生食”作为自己长期的养生秘方。这位“霹雳娇娃”推崇的生食主义就是常常食用有机谷物、蔬果和坚果。

　　黛咪·摩尔的食物保养方式得到了国际营养专家的肯定。营养专家指出：氧化作用是人类老化的重要诱因，许多疾病如心血管疾病、癌症、炎症，以及皮肤老化、色斑等问题都与氧化有关。生活在现代大都市中，空气污染、电脑辐射、工作压力等都不可避免地使人体内的自由基活动加剧，使细胞受到氧化损伤。因此，我们需要适当补充含抗氧化剂的食品，以帮助体内生成抗氧化酶，从而减少因自由基活动产生的氧化侵害。

　　维生素E是大家都熟悉的抗氧化剂，那是否只要大量补充维生素E就可以了呢？其实，维生素E是以很多不同的形态存在的，只有甲型生育酚形态的维生素E才能被身体充分吸收，其他形态的维生素E则只能做个过客。美国大杏仁不仅维生素E含量丰富，并且约96%的维生素E都以甲型生育酚形态存在，因此是一种非常好的维生素E食物源。

　　在抗氧化研究方面颇有建树的美国营养学院研究员杰弗瑞 B. 布伦伯格(Jeffrey B. Blumberg)博士向大众推荐：“一把美国大杏仁（约23粒，28克）所含的维生素E可以满足人体一天所需的一半，并且这些维生素E都是纯天然的，其健康功效要远大于人造或合成的维生素E。对于降低患包括心脏病、癌症在内的慢性病的危险，加强免疫系统阻止糖尿病的并发症，降低氧化应激减缓衰老都非常有帮助。”