“素菜瑰宝”与南普陀

始建于唐代中叶的南普陀，面向滔滔大海，背依巍炳巍五峰，白云缭绕，松竹苍翠，因寺内供奉观音菩萨，且地处浙江普陀之南而得名。它的两座山门，上有中国佛教协会原会长赵朴初题写的“鹭岛名山”四个大字和两副绝妙生花的对联，“喜瞻佛刹连黉舍，饱听天风拍海涛”，“广厦岛连沧海阔，大心量比五峰高。”

到过南普陀的人，无不称赞它的极佳地势，依山傍海，居高临下，景色优美，环境幽雅。寺后一股涓涓的清泉，抛银洒玉，破石穿岩而下。更为令人折服的那两座造型别致的山峰，一座形似古钟，一座状如巨鼓，晨雾里，晚霞问，常常蒙上一层神秘、奇幻的面纱，默默挺立在陡峭雄伟的五老峰左右，人们喜欢称之为“钟山”、 “鼓山”，是佛教道场十分罕见、又十分难得的天然标志。风水之好，神态之灵，处地之当，不能不给香客留下各式各样美好联想。时至今日，仍与日本、缅甸、泰国、菲律宾、新加坡、马来西亚等国的寺庙，保持着特别密切的关系。

沿中轴线排列，主体建筑有天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏经阁，层层升高，布局严谨；两侧建筑则是钟楼、鼓楼、方丈室、僧舍、佛学院等，前后呼应，首尾相接，形成一个庞大有序的古代民族建筑群体。

游览南普陀，还有一项“重要”内容不可忽略，那就是应该好好品尝这里独具特色的“素斋”。“我自舟山来，普陀又普陀。天然林壑好，深憾题名多。半月沉江底，千峰入眼窝。三杯通大道，五老意如何?”1962年1 1月24日，我国著名文学家、史学家郭沫若和夫人于立群，到此参观，饱餐之后，兴致勃勃，诗兴大发，而且十分巧妙地把“半月沉江”、“五老如意”两道菜名，融于诗中，从而也使它们身价大增，更为食客们所青睐。深受欢迎的传统佳肴“半月沉江”，主要是以当归、香菇、冬笋、面筋制作的汤，盛在蓝花瓷盆里，半边香菇，半边面筋，色泽分明，如同两牙新月，沉于江底，此时此地，此情此景，别有一番格调耐人寻味。这里的素菜，统统以植物为原料，象经常用的植物油、面粉、豆制品、金针、木耳、香菇、蘑菇、青菜、水果等，加以食醋、味精、五香粉、生姜、番茄酱等为配料，精心制作而成。花样繁多，口感清爽，鲜而不腻，余味无穷。

南普陀的素菜，被誉为“素菜瑰宝”，分寺院素菜、宫廷素菜和民间素菜，除色、香、味一向十分讲究外，还特别注重形、神、皿，强调造型要生动，神韵要高雅，器皿要协调，真正做到“素菜素做”、“素菜素名”，决不掺假、决不减料，这是千百年来，一直沿袭的好传统。这里历代高僧，懂医晓药，熟知素食斋饭能够延年益寿的玄妙，长命百岁者屡见不鲜。时至今日，许多人慕名而来，象久传不衰的特色菜“南海金莲”、“彩花迎宾”、“香泥藏珍”、“白壁青丝”、“彩丝金钮”等等，都是闻名遐迩的佼佼者。追根溯源，吃素食并非庙宇寺院的“发明”，其实早在东汉佛教传入中国之前，不少地区就形成了吃素菜的风气。宋代当时有本《本心斋蔬菜谱》，就比较详尽、比较系统地介绍了几十种素菜的用料、制作的具体办法，可见“食素”的普及与盛行。

菜肴名称:梅花傲艳（冷盘）制作原料:素海参、素鲍鱼、猴头菇、香 菇、马蹄、南瓜

菜肴名称:千层百叶
在中央电视台、中国烹饪协会举办的《满汉全席——中国烹饪电视擂台赛》

获金牌菜称号。

南普陀的素饼

　　馅饼是厦门的特产，而南普陀素饼可以说是其中最好吃的一种,曾荣获《中国名点》金鼎奖。不仅仅是来厦门观光旅游的朋友们喜欢带几盒尝尝，厦门当地的老百姓对于“南普陀”也是非常喜爱的。它的甜度适中，怕长胖的MM也可以放心的食用。

近年来，随着人们物质生活水平的不断提高，有着养生健身作用的素食，越来越被看好。来自四面八方的国内外宾客，与日俱增。为适应这一形势，又在寺院东侧修建了占地2000多平方米的海会楼、普照楼，里边的如意轩、清凉园、延寿厅、天尉阁、吉祥居、印月堂……有曲桥，有回廊，有鸟语，有花香，无论是餐饮，还是品茗，在这诗情画意、幽雅恬静的境界里享受，真是令人留连忘返、久久不忍离去。正如那副专为南普陀素菜题写的楹联所描绘那样：

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