“薯”来宝——紫薯叶子饼

冬季常吃的红薯、紫薯，俗称地瓜，大号甘薯，有补中暖胃、健脾益肾的作用，丰富的膳食纤维能够宽肠通便、排毒养颜，所含的钙和镁等矿物质，可以有效预防骨质疏松症，大量的粘液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，充足的维生素A还有明目的功效。此外，甘薯中的有益物质以及紫薯中的花青素和硒能够抑制癌细胞增殖，具有抗癌、抗衰老的作用。

材料：紫薯2个，炼乳3勺，玉米油1勺，玉米淀粉2勺；

步骤：
1、烤箱预热；

2、紫薯洗净去皮，切成 1厘米左右的圆片，做米饭的时候顺带将紫薯片放入电饭锅一同蒸；

3、待开关跳起，再焖上一会儿，然后将蒸好的紫薯放入调理盆，略微晾凉，加上炼乳和玉米淀粉，均匀捣成泥状；

4、戴上厨用手套，先塑成椭圆形，再压成叶子状，用刀划出叶脉，放入烤盘中，然后在叶子上面均匀刷上玉米油；

5、将烤盘放入烤箱，烤箱设为170℃，上、下火焗烤约12至15分钟，取出放入格网上，拿来温食，现吃现烤。

小提示：焗烤时玉米油起“滋润”作用，且能保存薯泥中甘甜的奶香味。紫薯饼也可过油轻煎一下食用，不要空腹食之，注意食量，切忌冷着吃。

饮食中应该注意粗细粮搭配。甘薯为强碱性食物，蒸着吃、烤着吃、做点心、熬汤粥都行。在保留甘薯自然糯香的基础上，可以添加些辅料变点花样，容易引起大家的“吃兴”。