一生要素：吃饭时，最好以蔬菜为重心

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一生要素：吃饭时，最好以蔬菜为重心

　　亚洲人一向以米饭为中心

　　亚洲人一向以谷类为主食，而称菜肴为副食。为了能够下饭，副食的菜肴都烹调得咸咸的，以便用少许的菜肴下饭。于是，各地的人都制作所谓的豆酱、酱菜以及咸鱼等盐渍物。或许这是由于咸的东西比较容易保存吧？总之，亚洲人一向认定米饭为主食，而称菜肴为副食，这是不必争论的事实。

　　维生素及蛋白质不足

　　米是比较良好的食物，至少，它比小麦更有营养。然而，多吃精白米，只能获得大量的淀粉，食用日久将感到维生素缺乏。另外，由于缺乏良好的蛋白质，身体将感觉到不舒服。就算是吃糙米饭，也会感到维生素C与蛋白质不足。同时，如果一味偏向主食的话，食盐的摄取量总是会增加，很容易罹患高血压症。

　　从营养方面来说，菜肴应该居于主角地位

　　为防止上述的弊害，饮食习惯必须改成以菜肴为一日三餐的主角。换句话说，偏向主食的话，只能够补充卡路里而已。所以必须优先地摄取牛奶、蛋、豆制品、豆类以及蔬菜等，然后才以米饭补充不足的卡路里。

　　说起来，似乎非常的简单，然而欲把它付诸实现，必须先定下计划。以下可作为参考——

　　(1)多煮一些菜肴，使调味淡一些。已经调味过的食品最好不要购买。

　　(2)不要常吃以米饭为主角的蛋炒饭、咖哩饭等。

　　(3)使用比较小的饭碗，一次不要盛太多的饭。

　　(4)先吃菜。吃了一些以后，再吃一些米饭。切勿一餐吃三碗以上的米饭。

　　(5)或者，先喝一些比较淡的汤。汤里不妨多放蔬菜，烹调时使用植物油。汤也能够给人饱腹感，当然也就不至于吃太多的米饭了。

　　(6)下午吃点心或者宵夜时，如果只吃泡面是不够的。最好再加一个蛋，或者一些菠菜，以提高营养价值。若吃点心的话，不妨吃一些水果、乳酪及牛奶之类。

　　(7)必须了解各种食品的营养价值，以便摄取每天所必需的量。

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