寄生虫学与素食

前言：有位妇人某次赴宴会，因为吃素，所以只点了一盘蔬菜，她旁边的一位陌生男子面前也是只有一盘蔬菜，这位男子问她：‘请问夫人，您是素食者吗？’她回答：‘是的，先生您也是吗？’那位先生说：‘不是的，我是个肉类检查员。’

我本身是一个素食者同时也是医学院学生，多年来对于素食对人们的益处和必要性有越来越深刻的认识和肯定，希望透过科学上的探讨，让更多人认识到为什么要素食、了解肉食对人体和精神上互为因果的伤害。自古以来中国传统医学即提出：‘正气存内，邪不可干’、‘治未病（预防胜于治疗）’的精神内涵。如果人们选择对身、心、灵皆有益的食物，持有丰富、正确、健康的素食观，确保饮食的卫生，就能免于食品毒害的恐惧，活得更轻松自在、健康快乐。

有人说吃肉是为了摄取身体所需的营养等健康的理由，但是医院里却依然满满的病患，而且多数还是肉食者，他们痛苦的处境和模样并不因吃肉而减少，反而因吃肉添增了许多无谓的疾病，这使我想起著名的素食医生克罗博士（dr. j.h. kellogg）有次在素餐席上说：‘我们吃素食时，无须顾虑所吃的东西是因何病而死，这是多么愉快的事啊！’

寄生虫与宿主的关系及传染途径

根据寄生虫与宿主的关系，可以将寄生虫分为六类，其中一类为体外寄生虫，寄生在宿主的体表，如虱蚤等。另一种为体内寄生虫，寄生在宿主的腔道、组织内或细胞内，如某些蠕虫和原虫皆属于这一类。这类寄生虫寄生的部位多在宿主的腔道，可想而知其感染方式与宿主的生活习性及饮食有直接的关系，而食用动物体是人体寄生虫病的重要传染源之一。动物媒介包括牛、猪、鱼、蟹、虾等肉用动物的体表和体内，而人体感染的方式和途径中又以经口感染最为常见，如蛔虫、鞭虫的感染性卵和某些原虫的成熟包囊等，都是通过摄食被污染的食物或饮水而传染的；植物媒介多因生食感染所引起，较易避免。而且人们所豢养的猪、羊等动物的粪便，也是多种寄生虫的污染源，通过蚊蝇传播、人畜粪便污染水源等，以及通过皮肤、食物、饮水等途径，均可使人受到感染。

医学上蠕虫细分为

1. 消化道线虫：如蛔虫、蛲虫、十二指肠钩口线虫
2. 消化道吸虫：如华枝睾吸虫、布氏姜片吸虫
3. 消化道绦虫：有链状带绦虫、肥胖带绦虫
医学原虫中的腔道原虫分为：溶组织阿米巴、结肠阿米巴

至于其致病作用可分为下列三项：

1．夺取营养：寄生虫摄食宿主的营养物质，供其发育、繁殖和生存，这是寄生虫对宿主造成最常见的危害之一，如蛔虫和猪肉绦虫寄生在小肠内，夺取肠道内的营养物质，可引起营养不良。

2．机械性作用：寄生虫可通过阻塞、压迫和直接损害，而对宿主造成危害，例如小肠内有大量蛔虫寄生时，可导致肠梗阻。猪囊尾蚴可压迫脑组织、引起癫痫发作，姜片虫用吸盘吸附在肠粘膜上，可造成炎症、出血，乃至糜烂等。

3．化学作用：寄生虫的代谢产物、分泌物、排泄物和虫体死亡后的分解物等化学物质的刺激作用，对人体可造成各种不同的危害：如‘溶组织阿米巴’，分泌溶组织，可溶解肠粘膜和粘膜下组织，造成溃疡。若大量棘口蚴液（指棘口吸虫幼虫的分泌液或体液)进入组织，可引起强烈的过敏反应，甚至造成过敏性休克。某些寄生虫在吸血时，注入人体的分泌物，具有抗凝血作用和局部刺激作用，引起局部组织发炎。

若宿主的防御力量大于寄生虫的侵袭力时，进入机体内的寄生虫，会全部被杀灭或排出体外。若宿主的防御力量与寄生虫的侵袭力，处于暂时平衡时，侵入的少量寄生虫，可在人体内存活或繁殖，尚不致于对机体造成危害，不会出现临床症状，但可传播病原体而成为带虫者。若宿主的防御力量小于寄生虫的侵袭力时，则宿主可出现明显的病理变化和临床症状，成为寄生虫患者。

在人体消化道内寄生的绦虫，常见的有猪肉绦虫(又名有钩绦虫)、牛肉绦虫(又名无钩绦虫）和短小绦虫等，现在以猪肉绦虫为例说明。成虫在人的小肠寄生，引起猪肉绦虫病，幼虫寄生于猪或人的肌肉等部位，引起囊虫病。人们生食或摄食污染熟食或未煮透的含囊尾蚴的猪肉时，含囊尾蚴在消化道内受到胆汁的刺激，头节翻出，固着在肠粘膜，从颈部不断长出节片，约经二到三个月，发育为成虫，人体内通常寄生一条成虫，也可寄生数条。成虫生存期可达二十五年以上。而幼虫寄生于人体可致囊尾蚴病，又称囊虫病。对人体的危害远比成虫严重，其危害视囊尾蚴寄生部位和数量而异。人体寄生的囊尾蚴数量可由一个到成千上万个，常见的寄生部位依次为：皮下组织、肌肉、脑、心、肝、肺、腹膜等。寄生于皮下及肌肉时可出现皮下结节，常分批出现，以头部及躯干居多，四肢较少，一般无明显症状，仅有肌肉酸痛感觉；寄生在脑内可引起颅内压增高、头痛、恶心、呕吐、神智不清、视力模糊、癫痫等症状，甚至可引起偏瘫、半身不遂、失语、精神症状等；寄生于眼可影响视力，常可见虫体的蠕动，重者可致失明。

溶组织阿米巴，又称为痢疾阿米巴，主要寄生于人的结肠内，在一定条件下，可侵入肠壁或血流，引起阿米巴痢疾和各种类型的阿米巴病。

近年来由于肉食品受疯牛病、香港鸡瘟等感染的影响，人们对寄生虫、细菌、病毒微生物等肆虐的问题，越来越重视，并且越来越多人以安全营养健康的素食来取代肉食，使素食不仅是时代的风尚，更是一种觉醒。