食品恐慌，我们吃什么

　　1996年爆发的疯牛病危机在整个欧洲引起了一场大恐慌，前后牵连三年之久。紧接着，今年5　月28日比利时又发生了“污染鸡”事件，可能受到污染的食品包括鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、牛奶及数以百计的衍生产品，成为继疯牛病危机之后欧洲最大的一起食品污染案，其范围之广、影响之大，与前者相比有过之而无不及。　

　　“污染鸡”事件起因于今年3　月，比利时的几个养鸡场突然发现肉鸡生长异常，一些母鸡下蛋减少，蛋壳坚硬，肉鸡出现病态反应。有关部门对肉鸡的脂肪进行化验后发现，脂肪里的“戴奥辛”（Dioxins　，又译“二恶英”）含量超过世界卫生组织规定标准的140　倍。这些病鸡是吃了含有过量戴奥辛的饲料后发生病变的。　

　　戴奥辛是一类含氯化合物，根据有关专家介绍，这些化合物大部份具有强烈致癌、生殖毒性，还具有免疫毒性和内分泌毒性。由于其来源广泛、毒性强，已被世界各国公认为是对人类健康具有极大潜在危害的全球性散布的重要有机污染物。1997年世界卫生组织已将其列为人类一级致癌物。即使在很微量的情况下，长期摄取也会引起癌、皮肤病、肝肾疾病。如果孕妇摄取，会造成生殖障碍、畸形。戴奥辛还会通过母奶或牛奶传给婴儿，危害极大。　

　　戴奥辛是工业生产的意外副产品。城市生活垃圾炉燃烧产生的戴奥辛占已知戴奥辛各生成源生成量的95％；在生产杀虫剂、防腐剂、除草剂和油漆添加剂中，戴奥辛往往作为副产品和杂质的形式存在其中；还有纸浆漂白，汽车废气和金属的熔炼等都是产生戴奥辛的主要来源。人可透过吸入汽车废气、摄入空气中颗粒、污染过的土壤和食物消费等途径接触到戴奥辛。但它的主要污染途径是通过饲料进入畜禽产品，经由动物性食品进入人体，聚集在人体的脂肪中，由于化学成份很稳定，不易排出。　

　　此次比利时鸡污染事件，问题出在比利时一家专门生产动物油脂、名叫维克斯特的工厂。该厂把8　吨受废弃机油（内含高量戴奥辛）污染的动物脂肪卖给了13家欧洲饲料厂，其中比利时9　家，德国2　家，荷兰和法国各1　家。这13家饲料厂又用被污染的动物脂肪生产饲料，然后卖给了二千多家的饲养场。戴奥辛污染就这样传播开了。怀疑受到有毒饲料污染而被禁止销售的已从肉鸡和鸡蛋扩大到猪肉、牛肉、奶制品以及衍生产品。　

　　食品安全正日益受到全球的关注，而问题食品所带来的恐慌也往往是全球性的。5　月28日，比利时政府把所有被认为受到污染的食品清除出货架，消息经媒体披露后，在比利时全国乃至进口比利时禽蛋肉制品的世界其它国家引起一片恐慌，纷纷采取一系列严格的限制措施。欧盟委员会率先宣布，在欧盟15国范围内禁止销售并销毁比利时的受污染禽蛋制品，各成员国也作出了禁止进口的决定。由于比利时是饲料生产大国，欧洲其它国家也使用比利时生产的饲料，因此美国宣布全面封杀欧盟的肉产品。全世界很多国家，包括南非、沙特阿拉伯、巴西、马来西亚、新加坡、台湾、香港、中国大陆、泰国、南韩、菲律宾等地区也暂时停止进口和禁止经销比利时等国受戴奥辛污染的食品。一时间，一个陌生的名词──“戴奥辛”在众多媒介频繁出现，令广大消费者“闻之色变”。　

　　这场被称之为自疯牛病以来最严重的食物恐慌，目前还在持续蔓延中，已给比利时带来了巨大的政治影响和经济损失，对消费者健康的影响目前更是难以估计。与此同时，德国黑森州又发现了一批被戴奥辛污染的汉堡牛肉，含量是认可标准的五倍，幸好仍未推出市面。美国纽约大学一份报告表示，美国猪肉被验出戴奥辛的含量较比利时猪肉高出11倍。该报告显示，美国各大超市贩售的美国猪肉中，平均每克猪肉含11.8微克的致癌物质。　

　　近年来一起又一起的食品安全问题令消费者惶惶不安。《自由比利时报》发表社论责问：牛肉有激素（荷尔蒙），奶酪含防腐剂，猪肉有瘟疫和消炎药，鱼被水银污染，现在鸡和鸡蛋又含有致癌物质……那么，“今晚我们吃什么？”其实答案很简单：此时不食素，更待何时？！