炎炎夏日 让瘦身不再有美食负担

　　炎炎夏日，想要大啖美食，却又担心因食入过多高热量食品，以致身材大走样———水蛇腰成水桶腰，美腿变象腿……现在，有了各种低脂、低卡路里的“纤体餐”，美眉们就能毫无负担地享“瘦”美食。□本报记者|王晓琳|文

　　瘦身无负担

　　素食：豆制品＋蔬果

　　发现地：枣子树(江宁店)

　　地理位置：奉贤路近南汇路，美琪大戏院旁

　　人均消费：65元

　　一阵倾盆大雨洗去上海连日的闷热，穿着新买的塑料人字拖，走在湿嗒嗒的南京西路上，一边享受WindowShopping，一边呼吸清新湿润的空气，与水花跳踢踏舞，煞是惬意。走走逛逛，不知不觉来到了落地窗包围的白色建筑——枣子树净素餐厅，不禁想起以前在附近写字楼实习时，同前辈们去那里挤队吃午餐。

　　枣子树，“早吃素”。步入店堂，一块写着“早吃素”的牌匾，含蓄地点明了餐馆名“枣子树”的寓意。在服务员的引路下，于墙角一隅入座。片刻，几杯原味的大麦茶，一份贴心的餐前水果，已悄然上桌。虽然小小的碟子里只装着两三片西瓜、哈密瓜，但在大家点菜的时候享用，解渴润喉，清爽甜蜜恰到好处。冷盘要了一份经典的长相思，其口感同红肠相似度达95%，的确吃后会让人“常想思”，尤其是对于像我这样无肉不欢的肉食动物，即便是偶尔为了塑身与健康吃顿素食，也要有这种肉的感觉。浓稠的酱汁，酸酸甜甜的，酱汁包裹下的糖醋排骨，外观逼真，粗撇一眼还真以为是排骨，夹起一块细品才发现，它其实是由豆制品和藕“领衔主演”的——豆制品扮演排骨肉，藕条扮演骨头，只可惜吃起来没有长相思那浓浓的肉味。清淡的凉拌三丝、带点奶香味的咖喱土豆、香脆的辣子鸡……用蔬菜和豆制品烹制的素菜，未必有鱼、虾、蟹、肉等荤腥食材丰富、鲜美的口感，然而经过厨师的精心烹饪，不仅能“吃不胖”，还带出令人惊艳的味觉体验。

　　美味提醒：枣子树的菜单每季翻新，每月都会推出6道以上的新菜式。本月新菜有川味圈子、扁尖冬瓜汤、火茸冬云羹、有机麦苗冻和素末茭白等。

　　比萨：无油＋低热量

　　比萨

　　发现地：棒！约翰(来福士店)

　　地理位置：来福士广场B1

　　人均消费：68元

　　看一场电影，逛一会儿街，姐妹们的聚会就是如此悠闲自在。待到腿脚无力、饥肠漉漉时，吃，就成了最佳话题。馅料丰盛的比萨，素来最受好评，但比萨的高热量又会让时刻要保持身材的女孩望而却步。“亏你还是美食记者，上海有家比萨无油、低热量你也不知道啊？”还没等我反应过来，密友早已把我拉进了棒！约翰餐厅。

　　餐厅里用餐的窈窕淑女不少，似乎都未露出担惊受怕状，仿佛将这些“巨无霸”经过食道送入身体，只会令体重“负增长”。趁我去解手的时候，密友已经点好了比萨、小食和饮料，笃悠悠地翻阅起杂志来。

　　“呀，你竟然点了芝士条！这个热量最高吗！”我挑挑眉毛，瞪了闺密一眼。“别生气嘛，这是用100%低卡路里莫扎里拉芝士烹制成的，安心吃吧，不会破坏你的减肥计划。”既然是低热量芝士条，我就安心地品尝起来，芝士入口鲜甜，香浓稠滑，蘸点特制酱料口感更丰富。

　　薄薄的木板上躺着一块薄底比萨，比萨上堆着一层厚厚的馅料。闻着诱人的比萨香，此时的我全然不顾仪态，用手取一块水滴形的比萨块，木板上竟然相当干燥，不见任何油迹———比萨烘焙中不添加油。脆薄的饼底，吃起来有咔咔的声响，难怪这种比萨叫做“Papa咔咔”薄脆比萨；牛肉、番茄、黑橄榄、洋葱、青椒、蘑菇等，伴着特有的新鲜比萨酱和低卡路里莫扎里拉芝士，美味健康又不会发胖。

　　美味提醒：从6月18日起至7月底，棒约翰联合柯达电影城、新天地影城等四家沪上知名影院举办“棒约翰夏日电影盛宴”活动。届时，只需在本市任何一家棒约翰餐厅消费满120元，即可获得价值30元的电影观摩抵用券，凭该券可以在指定影院购票时直接抵扣相应金额。

　　水果餐：水果＋海鲜

　　水果餐

　　发现地：外滩中心威斯汀大饭店水晶苑亚洲餐厅

　　地理位置：河南中路近广东路外滩

　　人均消费：68元

　　餐前水果不解馋，餐后水果不知味，相较之下，以水果作为原料之一而烹饪出的海鲜餐，或许更能让小饕们吧唧吧唧小嘴，竖竖大拇指，啧啧称赞一番。譬如，外滩中心威斯汀大饭店水晶苑亚洲餐厅最近推出的清新水果餐，有中、日、泰多种菜式，在保留传统烹饪手法的同时，主厨匠心独具，每道菜都色泽娇嫩，清新爽口。

　　半颗芒果被精雕细刻成了树叶形，一旁是新鲜脆甜的虾仁和蟹肉，海鲜上再撒上清香的西柚瓤，翠绿色的葱末、香草点缀其间；在这道火龙果玉提海鲜中，桃红色的火龙果变成了盛菜的容器，其果肉白里嵌着“芝麻”，颇有水果奥利奥饼干的感觉，将它切成小块入料，加上鲜甜的带子、提子、奇异果和北极贝，着实是水果上品与海中珍品的完美结合；芒果天麸罗卷，是在寿司中卷入黄瓜和蟹肉丝，蘸加入芒果汁的面粉后油炸制成，其口感外脆内嫩，味蕾的层次感极为丰富；最后，再来一道甜品——泰式椰子果冻煨黄桃，哈密瓜、黄桃和明列子等水果登上冰霜小山，清凉爽口，健康时尚，完全不用担心食入过多脂肪与热量，让自己变成肉妹妹。

　　提子美肤补血，火龙果减脂降糖，奇异果帮助消化……尤其是在夏天，以水果入馔，既能解馋果腹，又可清热养颜、修身纤体，美味和健康一举两得。

　　美味提醒：由著名中国篮球运动员丛学娣和前国脚著名足球运动祁宏领跑的“威斯汀慢跑计划———发现之旅”刚刚于日前落下帷幕，这会儿以水果为主角的特色水果餐又将缤纷登场，届时包括西柚拌海鲜鸡肉酿木瓜、椰味鳗鱼蛋卷、橙汁酱烤三文鱼、泰式红咖喱龙眼烤鸭等多种特色水果菜相信会令美眉们食指大动、胃口大开。