芋头 初秋前后素食佳品

　　初秋前后食用芋头，营养又保健。

　　芋头适宜身体虚弱者食用

　　“芋头又称芋艿，块茎中的淀粉含量极高，还含有丰富的蛋白质、各种维生素、铁钾钠等微量元素，能增强人体的免疫功能，是药膳常用的主要材料。”国家健康产业委员会营养讲师喻莉表示，“芋头素有‘秋补素食一宝’之称，老少皆宜，尤其适合身体虚弱者食用。”

　　喻莉介绍，芋艿属于碱性食物，不含龙葵素（有毒物质，可致人恶心、呕吐等），而且易被人体消化吸收，对胃肠有一定疏通功能。

　　张阿姨一家人特别喜欢食用芋头，食用的方法也花样百出，蒸、煮、烤、炒、烩、腌制等等，口味随时翻新。

　　据张阿姨说，他们家对芋头情有独钟，而且这样吃着也不觉得腻了。

　　张阿姨介绍，芋头常见做法就是煮熟或蒸熟后蘸糖吃，也可以与肉放在一起炖，还可以切成小丁块状与玉米混在一起煮粥喝。

　　她还建议，喜欢甜食的，还可将芋头做甜点，香炸芋泥、甜芋羹。葱油芋头，把芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒即可。椒盐芋头，将芋头炸熟，蘸椒盐即可。

　　芋头一定要熟透后再食用

　　沈阳市皇姑区疾控中心体检中心主任助理刘文松介绍，芋头从营养保健角度来说是比较好的素食佳品，但也要科学进食，注意一些食用禁忌。

　　刘文松提醒，芋头含有较多淀粉，一次不能多吃，吃得过多会导致腹胀，建议一顿限制在80克（大约中等大小的芋头两个）。生食有微毒，禁食。无论何种做法，一定要保证熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。

　　另外，芋头会使过敏体质人群产生皮炎，所以，尽量不要把生芋头擦、敷到皮肤上，尤其是有伤口的皮肤上，剥洗芋头时最好戴上手套。糖尿病人最好不要食用芋头。