月子食谱二

清炖鸡参汤

原料：水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g。

调味料：精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g。

做法：

1.将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

2.鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

4.将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。

营养：内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A 2455.4国际单位，维生素B₁ 19mg，维生素B₂ 17.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9千卡。

功能：补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

栗子黄焖鸡

原料：肉鸡1750g，栗子250g。

调味料：味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g。

做法：

1.将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。

2.剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。

3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。

营养：内含蛋白质407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，钙294.8mg，磷4319.5mg，铁19.2mg，维生素A 58.1国际单位，维生素B₁ 3.3mg，维生素B₂ 3.2mg，维生素C66mg，尼克酸92.8mg，能产热4294.3千卡。

功能：栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。

龙眼贵妃翅

原料：肉鸡翅膀24个（约600g），龙眼、葱各250g。

调味料：味精、酱油各10g，料酒、太白粉各15g，花生油150g，白糖20g，汤1250g，红葡萄酒100g。

做法：

1.将鸡翅膀去毛洗净，用精盐、酱油腌好。

2.将龙眼去皮核。

3.将葱破开后切段。

4.将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出，锅内留油少许，下100g葱，爆出香味，放入汤、红葡萄酒及鸡翅，调好色、味，将鸡翅烧熟后脱骨，整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味，再把烧鸡翅的汁滤入，用太白粉勾芡，浇在鸡翅上即可。

营养：内含蛋白质145.6g，脂肪163.9g，碳水化合物88.9g，钙341.3mg，磷364.9mg，铁38.22mg，维生素A 1395国际单位，维生素B₁ 0.36mg，维生素B₂ 2.04mg，维生素C373mg，尼克酸35.1mg，能产热2491.3千卡。

功能：养血益气，壮筋健骨、补养脏腑，对产后气血虚弱之体有良好的补益作用，含钙、磷、铁等物质丰富，对于骨质发育及生血有显著功能，且含维生素丰富，有养肝明目之效。

珍珠三鲜

原料：生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g。

调味料：料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g。

做法：

1.将鸡胸肉剁成肉泥。

2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。

3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

4.把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。

营养：内含维生素A 21国际单位，维生素A原1.55mg，维生素B₁ 0.22mg，维生素B₂ 0.19mg，尼克酸5.5mg，维生素C 17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋白质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热236千卡。

功能：大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。