唐代寺院饮茶琐话

　　唐代是中国佛教的黄金时代，其寺院经济也迅速发展。饮茶、植茶、品茶流行于各大寺
　　院，各地、各寺院积累的茶学经验日渐丰富。在这种情况下，曾跟随积公师父学习烹茶并在
　　寺院作了七八年小沙弥的陆羽，开始撰写中国茶文化的第一部经典《茶经》。他广泛地吸收
　　各寺院、各地方的茶事经验和理论，提出了茶事过程中的各种规范，创造性的阐述了二十种
　　茶具的制作结构和规格，对茶的产地、茶树形态、生态环境及其栽培技术，茶叶的采摘、加
　　工办法、饮茶方式，产茶区分布，茶叶品位的品赏，都作出了科学的总结。“羽嗜茶，著经
　　三篇，言茶之原，之法、之具尤备，天下益知饮茶矣”（《新唐书·陆羽传》）。从此，中
　　国茶文化正式形成了，不仅提出了技术性规范，并且赋予茶事过程特别是制茶饮茶过程以极
　　严肃的精神内容。
　　当时，茶成为佛教仪礼的供养品，虽然在修习佛法的方式上，对佛教本质的理解上，唐
　　代佛教各宗派不相同，甚至互相矛盾，但有一个明显的事实是，茶成为佛教各宗派共同肯定
　　的供养品，唐代皇帝赐施茶饼供养三宝的事例屡见于史书。
　　日本僧人圆仁在五台山寻法时，曾见到一次赐送供品的情景：“六月六日，敕使来，寺（大花岩纲维寺）中众僧尽出迎展。常例每年敕送衣钵香花等，使送到山表施十二大寺。细帔五百领，绵五百屯，袈裟布一千端青色染之。香一千两，茶一千斤，手巾一千条，兼敕供巡十二大寺设斋”（《入唐求法巡礼行记》）。
　　茶成为僧寺礼敬宾客的佳品。寺院专设“茶堂”、“茶寮”，作为以茶礼宾的场所，专
　　门配备“茶头”、“施茶僧”职位，用于接待礼敬宾客。
　　在唐诗中也可以见到不少关于僧人以茶礼客的描述。李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌
　　茶并序》：“余游金陵，见宗僧中孚茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为‘仙人掌茶’，
　　盖新出玉泉之山，旷古未觌。因持之见遗，兼诗，要余答之，遂有此作。”刘禹锡参拜西山
　　寺时，僧人把他当贵宾招待，在房后采制鲜茶，现场炒干、烹饮，在高雅的气氛中互致敬宜
　　：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴，斯须炒成满室
　　香，便酌沏下金沙水，骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊，悠扬喷鼻宿醒散，清峭彻骨烦襟
　　开。”“僧言灵味宜幽寂，采采翘英为佳客。不辞缄封寄郡斋，砖井铜炉损标格，何况蒙山
　　顾渚春，白泥赤印走风尘”（《西山兰若试茶歌》）。从这首诗中可以看出：作为待客佳品
　　，以鲜茶现场烹制，比用以朝贡的蒙顶和顾渚春还好，表现了僧人对刘禹锡的敬重；而诗人
　　对僧人、对茶也大加赞赏：茶成了他们互递友情，激扬思想的珍物。
　　唐代宫廷接待使者，宴享群臣都有茶作招待。法门寺地宫出土文物就是茶的地位不断提
　　高，并被封建帝王在重要场合使用的证明。
　　法门寺地宫茶具反映了唐宫廷茶文化的现实存在，并且作为一种隆重的礼敬佛祖的礼仪
　　、地宫出土的唐宫廷茶具计有：（1）焙炙茶饼的两只银笼；（2）碾碎茶饼的茶碾子银*（
　　左石右锅无金）轴；（3）筛罗茶面的银茶罗；（4）贮藏茶面的银龟盒；（5）放盛盐花的
　　银盐台；（6）饮茶用的银调达子；（7）烧水拨火用的银火筋；（8）点茶用的玻璃茶托、
　　茶碗；（9）击拂用的长柄银匙；（10）取放茶面的量器银则。从器物的錾文来看，都属唐僖宗皇帝所用，都出土于珍藏第一枚和第三枚佛骨的地宫后室。陆羽所提倡的饮茶过程的器具在这里都有，另外还有苏廙《十六汤品》所称道的庵茶茶道中的茶盏、茶托。当这批茶具在公元874年入藏法门寺地宫、最后上帐登记时，都供奉在一起，物帐碑在记载了琉璃器茶具（不计其重量）后，明文标出“茶槽子、碾子、茶罗子、匙子一副七事共八十两。”表明僖宗皇帝是把这批反映茶道的系列茶具视为一个整体来供奉的。
　　这批茶具是我国目前发现时代最早、配套使用最齐全、等级最高、质地最精良的茶具。
　　它们用价值昂贵的琉璃来制作，又呈现出优美的造型，表明唐帝王对茶的崇尚，对佛的虔诚
　　。
　　唐代佛教象奔腾的江水，经过会昌法难这一短暂的堵截后，到咸通十二年（公元871年），又重新涌起冲天大浪，迎佛骨运动成为晚唐崇佛的高峰。是年八月发现佛骨于旧隧道，朝野震惊，欣喜若狂，奔走相告。咸通十四年（公元873年）皇帝敕令迎佛骨，四月八日佛骨到达京都长安，京城至寺三百里间道路车马，昼夜不绝。皇帝及其他皇室人员朝臣竞相赐施。为体现佛法无边和对佛祖的虔诚，为体现皇权独尊的神圣威严，精选出其中的2499件珍宝送归法门寺随真身供养：“以十五年正月四日归安于塔下之石室，玉棺金箧，穷天上之庄严；蝉翼龙纹，极人间之焕丽。叠六铢而斥映，积秘宝以相鲜，皇家之厚福无涯，旷劫之良因不朽”（碑文）。
　　唐代寺院饮茶的习尚，也由当时来中国的日本学问僧传到日本。公元729年天皇御召百僧于禁中，使其讲大般若经，赐茶众僧。曾往西明寺达二十年之久的永忠和尚于公元815年四月亲自煎茶敬献嵯峨天皇，同时，《日本社神道秘密记》记最澄首次把中国茶籽带入日本，815年（日本弘仁六年），日本嵯峨天皇敕令几内、近江、丹波、播磨等国种茶，每年进献。表明随着佛教传播，中国茶也传入日本宫廷，他们根据自己的民族特点，在“唐式茶会”的基础上形成日本茶道。