千年文化茶

千年文化茶
　　追溯起来，大约四五千年前，中华民族的祖先就开始认识并利用茶了。从此，茶就与我们世代相处，和我们的生活息息相关，最终成了国人的开门七件事之一。且不论一个普通百姓家里，日日荤绕茶香，生在山青水秀的地方更好，那汲取了天地精华的各种香茗，让乡野之夫也都因此而滋润得比城里人还灵秀。就算真的是穷乡僻壤吧，山枯水竭了，也还要采些草本之叶，精心叶调制为“茶”的。我幼时就喝过槐树叶、杨树叶等各种树叶的焙制的所谓“粗茶”，苦是苦点，但在那时却感到颇为解渴。还有那些遍布城乡七拐八角的各类大小茶馆甚至路边卖的“大碗茶”，更是云集了四方“好茶客”。粗茶亦好，精茶也罢，各类“好茶客”。的说法却不相同。为俗人的我们，一般都是直着嗓子说喝茶喝茶，稍文雅一点的，大不了说出一个“饮”字。而姚雪垠老先生则谓之为“吃”。他在一篇专门谈吃茶的文章里说，自己不会吸烟，又没别的嗜好，坐在房间里需要一点淡淡的刺激，所以常常吃茶。而且姚先生吃茶也有一绝，茶不在好，苦香都行，兼为解渴，所以喜欢大怀倒满，大口吃茶。

　　但那都称不上是真正的爱茶者。真正的爱茶之人 ，则一律称喝茶为“品茶”。一个“品”字，就道尽了饮茶的诸多情趣，正所谓只可意会、不可言传。“从来佳茗似佳人”，这世人似乎只有他们最“懂”茶了。对酒自然能够当歌，而对饮茶则可以恣情写意。所以从古到今，中国的文人墨客品茶品出了不少脍炙人口的佳句名篇。譬如“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香”、“素瓷传静夜。芳气满闲轩”等待，都是古人咏茶中最让人产生共鸣的诗作。伴之而起的是“茶道”的盛行，使得品茶成了修身养性的最佳良方。唐朝那位陆羽，对品茶极有讲究，为此还专门著书一本，首次系统介绍茶栽培、制作、饮用等方法和经验，谓之《茶经》。他因此被人们尊为品茶艺术的权威和圣人，茶博士们则敬他为“茶神”。

　　茶与酒一样，与中国的历史渊缘极深，翻开一部厚重的中国史依稀能看见多少风云人物，曾经以茶会友、煮茶论道，并因此成就大业。茶与洒不同的是，茶还作为一种文明的使者，经由古老的丝绸之路，传播到全球、飘香四海。

　　1662 年，一位爱饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳出嫁英国，便得英国出现了第一位饮茶皇后，从此也增添了一个没有种茶历史的饮茶大国。这个岛国的人民，成了世界上饮茶的冠军，上午十时半和下午四时的饮茶习俗，成了生活中雷打不动的制度。学术界的交流被称为“茶怀和茶壶精神”，电视台下午四时的节目谓之“饮茶时间”。萧伯纳曾调侃地说：“破落户的英国绅士，一旦卖掉了最后的礼服，那钱往往还是用来下午饮茶的。”在各种国粹都发扬光大的今天，对于街上一夜之间冒出的大大小小装修考究、甚至无比富丽堂皇的各类茶楼，自然不足为奇了。茶是一种文化，茶楼就十分张扬茶文化的意韵。为了表示自己对文化的钟情，商贾大款，风流名士，乃至一些为政者，过去一律喜欢 KTV 、卡拉永远 OK ，而今则顺理成章地青睐茶楼，一幕幕地上演着“醉翁之意不在茶”。从大路边的大碗茶进化到如今奢华深遮的茶楼，显示了当今经济的蓬勃发展，但是不是也暗藏着另一种浮躁、空虚甚至堕落呢？

　　茶叶中蕴藏的商机也是显而易见的。不然，各地何以争先恐后开发名优茶？老牌的西湖“龙井、黄山毛峰、“碧螺春”、“雀尖”、云雾茶等等，更显一代天骄，新品如“长香思”、“白云春毫”、“小花”之类也是群雄逐鹿。各领风骚。一时间乡乡有茶树，县县有名茶。茶叶生产成了一此地方天然的支柱产业。前不久，我的一位朋友说，他的一位领导到乡下一个小村子扶贫，回来时带了这个村子的“名特产品”——茶叶，规定局内每人都要自掏二千元腰包买十斤，而此前他的另一位领导在另一个村子里扶贫归来，也是如此这般。这下可好，“扶贫茶”也被开发出来了。

　　茶叶尚是茶叶之时，普通百姓可坦然喝之；一旦普通茶叶升格为“极品”。则就不敢间津了。而现在更是“名茶”辈出的时代，平素见惯了的当初数元一斤的茶叶，经过几道包装程序后，价格就急骤上扬为天价；原先随处可见的，扬名之后就从市场上销声匿迹了。哪里去寻？旧时百姓檐下燕，飞入商贾仕宦家，更不消说一些老牌名茶了。

　　令人忧虑的是，茶叶一旦成了“极品”。往往就和其它可以打通关节的东西一样，成了一种“交易”的中介。所以，当新闻媒介报道公仆“清茶一杯”时，有些人就常常唏嘘 ，干脆“白开水一杯”，岂不更好？其实这种思路很有“逻辑问题”：即便“清水一杯”，也是“此水非彼水”，那是某某名牌纯净水、某某具有高疗养价值的矿泉水，岂是那白开水比得了的。所以，众多的茶叶商瞅准机关这块宝地来推销茶叶，乃至有公仆也干起了推销茶叶的营生，至于老同志、老部下、老同学、老战友，或者是“不老”甚至根本就没有关系的人们相见，以所谓的名茶打开关节，对这些现象人们已见怪不怪，越来越“理解”了。

　　话又说回来，茶与酒还是不同的。有“酒杯一端，政策放宽”之说，却没有“香茶一抿，一切放行”之说吧（虽说必有其事）？喝酒误事的历来就多，品茶毕竟比嗜酒要好。当然的功过，赞誉的与讨伐的文章，都已洋洋成大观了。而对于茶来说，评价一向是往高处走，所以刘禹锡曾赞叹“洁性不可污，为饮涤尘烦”。但是，设若今天老刘再世，作为一个官阶不小的州府大人，他还能居陋室么？他还能以饮茶涤尖烦么？自是不得而知。

千秋蒙顶 杂志 2004 年 9 月

蒙顶山茶大事记

　　西汉

　　甘露三年（公元前 53 年）， 蒙山县人吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，研究制茶工艺。陶谷的《清异录》载：『吴理真住蒙顶，结阉种茶凡三年，味方全美，得绝佳者曰 [ 圣扬花 ] 、 [ 吉祥蕊 ] 。』

　　唐

　　玄宗天宝元年（公元 742 年）， 　　蒙顶茶开始入贡皇室。

　　宪宗元和 8 年（公元 813 年）， 　　李吉甫撰《元和郡县图志》：严道县蒙山在县南十里，今每岁贡茶为蜀之最。

　　公元 816 年 ，杨华《膳夫经手录》记，『蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。』

　　公元 825 年， 李肇撰《唐国补史》：剑南有蒙顶石花或小方或散芽号为第一。

　　文宗开成 5 年（公元 840 年）， 蒙顶茶传入日本。

　　宋

　　神宗熙宁 7 年（公元 1074 年）、 9 年（公元 1076 年）， 提举茶马司先后在名山、百丈设置『茶场』尽『榷』全县茶叶。

　　神宗元丰 4 年（公元 1081 年） ，皇帝下诏『专以雅州名山茶为易马用』。

　　微宗建中靖国元年（公元 1011 年）， 重申神宗原诏『用名山茶易蕃马』并『定为永法』。

　　孝宗淳熙 13 年（公元 1186 年）， 名山茶创始人吴理真，被封为『甘露普慧妙济禅师』。上清峰的八株『仙茶』（后死一株），进一步神化，列为正贡茶。并在该处修建石栏围护，取名『皇茶园』。

　　明

　　蒙顶贡茶，改制芽茶进贡。

　　蒙饼制艺，开始改为炒青，着色、香、味、形。所制黄芽、石化、芽白、雀舌驰誉全国。创制『甘露』名茶，质量超过唐、宋时代的『石花』。

　　清

　　蒙顶『仙茶』演变为皇室祭祀太庙之物，『皇茶园』外所产茶叶，开始列为正贡，副贡和陪贡。

李时珍《本草纲目》记『真茶性泠，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。』 德宗光绪 32 年（ 1906 ）， 名山王恒升、李裕公等 18 家茶商，为抵制印茶侵销西藏，集资 5 万两白银筹建『名山茶叶有限公司』。

　　民国以后

　　民国 26 年（公元 1937 年）， 名山县成立产茶业同业公会，入会会员 172 人。

　　1958 年， 中共名山县委按照毛泽东主席关于『蒙山茶要发展，要和群众见面』的指示，组织 　　　　　　　800 余人上蒙顶山开荒种茶。并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。

　　1959 年， 『蒙顶甘露』被列为全国十大名茶之一。

　　2003 年，成立『四川省国营蒙山茶场』。

　　1963 年， 国营蒙山茶场李家光等人在蒙顶山中部海拔 1400 米处柴山岗娄子岩，发现四株野生古茶树，据初步鉴定，树龄已达六百余年。

　　1979 年， 『蒙山茶场』改制为『四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司』。

蒙 山 派 茶 道

　　蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙山顶茶技“龙行二八式”两大类，分属典雅派与刚健派。两派一柔一刚，一文一武，一静一动。乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝，堪称蒙山派“双壁”，被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。