未被公布的危害：猪肉的重金属超标

为了促进猪的生长速度和外观效果,许多养殖户在饲料厂或专家的“教育”下,纷纷使用高铜饲料,其铜含量往往达到125mg-250mg/kg,超过正常需求数十倍,严重者甚至超过250mg/kg,以至于直接把生猪毒倒。 　　“重金属超标,对养猪业的危害远远超过瘦肉精!为什么一直没有引起重视?”5月9日,在广州召开的“瘦肉精现象反思与养猪业变革”论坛上,广东信桥科技发展有限公司总经理梁皓仪的声音震得会场的记者们都快跳起来。 　　他说:“我呼吁这个问题已经10年了!” 　　为利润业界追求高铜 　　过量伤猪伤人伤环境 　　就在5月初,梁皓仪的一个朋友英年早逝,癌症。这让他格外忧伤,再度想起养猪业重金属超标问题。长期食用重金属超标的猪肉,毫无疑问会引发癌症。而据他了解,多年来,重金属超标的现象非常普遍。 　　“如果不改变现状,可能我们将来怎么死的都不知道”,他说。 　　记者查阅相关论文发现,铜、锌、铁等微量元素是猪生长发育必需的营养成分,而大剂量的铜、锌等更能显著促进猪的生长速度,让猪皮红毛亮,显得外观不凡。饲料中过量添加这类元素成为部分饲料厂家争夺市场的手段。 　　以铜为例,有研究表明,正常需求中,在1kg日粮中,猪对铜的正常需求量仅为5mg-10mg/kg,而猪对铜的最高承受量为250mg,超过这个量猪就可能中毒。 　　然而,为了促进猪的生长速度和外观效果,许多养殖户在饲料厂或专家的“教育”下,纷纷使用高铜饲料,其铜含量往往达到125mg-250mg/kg,超过正常需求数十倍,严重者甚至超过250mg/kg,以至于直接把生猪毒倒。 　　研究表明,饲料中铜含量越高,猪粪中的铜含量会急剧增加,而且90%的铜将随粪便排泄,这种排泄物将严重污染环境,令土壤成为无法耕种的死亡之地。 　　而人若长期食用铜含量超标的猪内脏和猪肉,相当于慢性服毒。研究表明,当铜添加量达到250mg/kg时,猪肝中的铜沉淀达到正常水平的10倍；添加量达到500mg/kg时,猪肝中的铜沉淀量超过正常水平的50倍,可以直接毒倒人。 　　一句话,添加过量铜元素,伤猪伤人伤环境。 　　四川农业大学专家乔伟等人在论文《高铜在养猪生产中应用的利与弊》中介绍,美国不允许在饲料中使用高铜制剂,欧盟将铜限制在160mg/kg以内,日本对于日粮中使用铜的上限分别为:仔猪(30kg以下)125mg/kg、生长猪(30-70kg)45mg/kg、肥育猪(70kg以上)10mg/kg。我国明文规定仔猪饲料中铜的最大添加量应小于200mg/kg。 　　不过,记者在2001年修订的《饲料卫生标准》中,发现根本没对饲料的铜含量进行限定。 　　硫酸铜来自工业废料 　　与添加三聚氰胺类似 　　目前,铜元素主要是以硫酸铜的形式添加在预混料中。 　　梁皓仪介绍,过量添加高铜并非最可怕的,目前还存在另一种隐藏极深的行业陋习,即用工业废料制造硫酸铜,这种工业废铜最终将通过食物链进入了人体。 　　据了解,铜可以从电解铜、铜矿石、工业废品等处来,硫酸铜有三种,工业级、农业级、饲料级,它们的铜来源严格不同。由于涉及食品安全,饲料级硫酸铜只允许从电解铜和铜矿石中采取。 　　但是,采用电解铜和铜矿石的成本相对较高,而工业废品则很容易寻找,部分硫酸铜生产厂家利用工业废品的电镀液来获取铜,这种工艺得来的硫酸铜中,含有大量杂质,主要是铬、镍、铅等重金属。 　　梁皓仪说,这套办法把工业废料变成饲料,与生产添加三聚氰胺如出一辙。没有良知的硫酸铜生产厂家把这类硫酸铜卖给饲料厂,许多饲料厂(也许不知情)则将这种不干净的硫酸铜添加进预饲料,而养殖户用它们喂猪。凡食用这类硫酸铜的生猪,猪内脏和粪便的重金属必定严重超标,对人体和环境贻害无穷。 　　农业部种猪质量监督检验测试中心(广州)兽医部主任樊福好说:“添加这类硫酸铜的饲料厉害到什么程度呢,猪场污水流进河里,那些藻类通通都得死!” 　　黑色粪便即健康猪? 　　养殖户长期被误导 　　既然高铜饲料如此厉害,它到底在行业内有多大影响? 　　记者采访发现,业内对这个问题普遍很熟悉,许多有识之士也早已意识到它的危害。 　　东进农牧有限公司的晏场长告诉记者,中小养殖场使用高铜饲料导致重金属超标的现象非常严重。 　　佛山市南海区名尊食品有限公司李先生也透露,部分同行在过量用硫酸铜。 　　广州市花都区养殖大户刘先生则介绍,所有厂家的预混料都含有这类东西,为以防万一,他根本不敢按照饲料厂指导的标准添加硫酸铜,而是减半添加。 　　台山市长江食品集团总经理麦月仪对一个故事印象深刻。 　　前几年,该公司新招了一位技术员,该技术员曾在某大猪场干过,有一定经验。可是,有一天,那位技术员很奇怪地对她说:“我们的猪拉屎怎么是黄色?是不是有病了?” 　　麦月仪立即明白,该技术员陷入了误区,“他以为猪粪一定要是黑色的才表示正常。我告诉他,恰恰相反,咱们的猪才是健康的,黑色粪便往往意味着猪吃了过量的硫酸铜”。 　　麦月仪向南方农村报记者介绍,目前,在不少养殖户甚至猪场技术人员中,存在一种很荒谬的观念,即猪粪要黑,这其实是长期以来猪粪重金属超标给人们留下的误解。时间一久,人们习以为常,荒谬的事情摇身变身正确的常识,很多人竟不记得健康猪粪应当是什么颜色了。而正是因为追求“猪粪要?许多养殖户才在一些饲料厂或批发商的诱导下过量添加高锌高铜产品,最终导致出现一系列问题。 　　“这种现状非常可怕!”她赞同梁皓仪的呼吁,业内必须高度重视重金属超标现象。 　　检测重金属超标 　　有能力但没标准 　　据了解,硫酸铜导致的一系列问题只是重金属超标的冰山一角,锌、铁等添加剂同样存在类似问题。 　　记者还发现,由于单独添加高铜或高锌容易造成生猪中毒,不少研究者竟努力找到平衡办法,他们最终发现,只要同时添加超量的铜、锌、铁三种元素,它们自然而然在猪体内互相制衡,不会让猪被毒倒,虽然这种方法让重金属残留更加厉害。其中之一的添加方法是,同时添加250mg/kg铜、138mg/kg锌和38mg/kg铁。 　　既然重金属超标现象泛滥成灾,那么有关机构是否对它们进行了检测? 　　梁皓仪称,目前,有关部门对饲料和生猪的抽检主要针对瘦肉精,基本没有检测重金属。而且,在食品安全检测中,列入检测项目的重金属只有铅,但实际上食品中残留的过量重金属包括许多种,都对人体有害。他认为,关键是要把硫酸铜生产厂家这一关抓好,坚决禁止违法使用工业废料生产硫酸铜。 　　广州市希普生物饲料有限公司总经理余忠丽则介绍,如果就资质和能力而言,一般的饲料监测所和质检部门都可以检测出饲料中所含的重金属含量,不过目前很少有人去查,除非有人投诉。 　　(本文来源：南方农村报 )