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素食乳母营养问答
发布时间：2010年06月13日
1. 素食乳母营养的意义？
在哺乳期间，乳母既要恢复自身的健康，又要担负哺育婴儿的重担，营养的重要意义，仍然关系到母子两代人。营养物质是乳母自身需要和乳汁分泌的基础，只有合理的营养，才是乳汁分泌的数量和质量的保证。
2. 婴儿早日开奶有什么好处？
胎盘娩出后，产妇便进入哺乳期，因此称作乳母。产后第一周分泌的乳汁为初乳，第二周的为过渡乳，以后为成熟乳。婴儿早日开奶为好。第一，有利于乳母更快恢复；第二，初乳对婴儿有益。初乳量虽少，但含蛋白质、矿物质和维生素较多，脂肪和乳糖较少，锌碘含量更高，还含有丰富的牛黄酸和大量的活性抗病物质，不仅有利于婴儿的生长发育，而且，还可以提高婴儿免疫力。
3. 乳母泌乳量少是什么原因？
正常乳母的泌乳能力比婴儿的需要量大得多，并受婴儿的需要来调节。产乳量约为：产后第一天50ml，第二天100 ml，第二周500 ml，1个月650 ml，3个月达750~1000 ml。头6个月平均750 ml，后个月平均600 ml。泌乳量少是乳母缺乏营养的指征，取决于三大产能营养素。当较长时间能量摄入不足时，泌乳量会减少到50%或更少，严重的甚至完全终止泌乳。
4. 乳母的能量和宏量产能营养素摄入量应该是多少？
①能量：标准值为2400 kcal，+500kcal/d。乳母维持泌乳所需的能量与泌乳量成正比；乳母在孕期储存的脂肪可在哺乳期每日提供能量100~200 kcal。同时乳母体脂每月丢失约0.5~1.0kg。
②蛋白质：标准值为80g，+20 g/d。国家营养学会在制定这个指标时，是以植物性蛋白做基础的。保证蛋白质的摄入量，对婴儿的生长发育、免疫和行为功能十分重要。
③脂类：占能量比例参的考值为27%。脂类与婴儿的脑发育有密切关系。婴儿在吸吮奶汁的过程中，奶汁中的脂肪含量越来越高，到一定程度，奶味改变，婴儿味觉敏感，并有先入为主的作用，婴儿就不吃了。因此，使婴儿的食欲得到了控制。这时，不能强迫婴儿再去吃奶。
5. 乳母的矿物质摄入量应该是多少？
①钙：1200 mg/d。
②铁：25mg/d。铁不能通过乳腺输送到乳汁，因此，母乳中铁含量较少。
③锌：妊娠早期21.5 mg/d。提高锌含量有利于婴儿的智力发育。
④碘：200 μg/d。
⑤硒：65μg/d。
6. 乳母的维生素摄入量应该是多少？
①脂溶性维生素：VA妊娠早期1200μgRE/d。VA有益于视力。脂溶性维生素只有少量
VA能够通过乳腺；乳母无须补充VD，因为VD不能通过乳腺；VE 14mgα-生育酚/d。
②水溶性维生素：VB1 1.8mg /d；VB2 1.7mg /d；VB6 1.9mg /d；VB12 2.8μg/d；叶酸
500μg/d；VC 130mg/d。水溶性维生素大多可以自由通过乳腺。同时，乳腺又能够调控其进入乳汁的含量，达到一定水平时就不再升高了。
7. 素食乳母的膳食应该怎样安排？
①产褥期膳食。产褥期一般为6周。正常情况下，产后1小时产妇就可以进食。但是，要吃容易消化吸收的流食或半流食。第二天就可以进食普通食物。不过，要适量增加富含蛋白质和膳食纤维的食物，以满足需要和防止便秘。餐次可以1日3餐或4餐。专家对我国民间的传统习惯，给产妇调剂小米粥、芝麻糊、红塘、木耳等做法给予了肯定，认为符合营养原则。
②哺乳期膳食。哺乳期间，乳母的饮食不必刻意安排所谓“好吃”的东西，只要注意“平衡与合理”就行了。具体讲：数量要充足、品种要多样、粗细要搭配、烹调要得法、饮食要及时、卫生要讲究。
8. 需要提示的问题有哪些？
①虽然《中国居民膳食营养素参考摄入量》已对我国各类人群的各种营养素的摄取数量都有详细规定，然而，由于可操作性很差，所以，除非专业人员并具备一定条件而外，作为广大家庭是难以办到的。同时，也是没有必要的；
②与《中国居民膳食营养素参考摄入量》配套使用的，还有一个“中国居民平衡膳食宝塔”。“宝塔”一共有5层。从下往上依次是：第1层，谷类；第2层，蔬菜水果类；第3层，肉、蛋、鱼类；第4层，奶类和豆类；第5层，油脂类。素食者无法按照“宝塔”去办事。因为，至少断掉了一个处于中间的第3层；
③按照专家的说法，素食者是无法生存的。可是，他们又面临尴尬，无法解释素食者不仅仍然在存活，而且，活得还如此健康的事实。所以，还是我行我素最好。换句话讲，我们权且按照参考摄入量来办，只是要把荤食换成素食罢了。
④不过，大家必需懂得，凡是动物性食物中含有的营养素，植物性食物中都有；相反，植物性食物中所含的有些营养素，在动物性食物中却找不到。虽说素食主义限制了择食范围，但是，广袤的植物性食物已经足够选用的了，只要不长期食用单一食物，只要经常调剂品种花样，就能作到结构合理，营养平衡。
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