素食与健康：素食的营养

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素食与健康：素食的营养

　　素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：

　　醣——一切榖类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。

　　脂肪——一切豆类、核仁、植物油。

　　蛋白质——一切谷类、豆类、核仁、芽菜。

　　维他命:

　　维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。

　　维他命B1——米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。

　　维他命B3——米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。

　　维他命B12——紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、西兰花、花生、各种核仁。

　　胆碱——各种豆类、酵母、小麦草。

　　泛酸盐——所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。

　　全生酸——各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。

　　肌醇——核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。

　　菸草酸——小麦草、苜蓿、枣、酵母。

　　对苯胺酸——绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。

　　维他命C——所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。

　　维他命D——蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。

　　维他命E——各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。

　　蛋黄素——黄豆、黍米。

　　维他命F——植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。

　　维他命H——植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。

　　维他命K——绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。

　　生物黄碱化物——各种水果、荞麦。

　　矿物质:

　　磷——几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。

　　锌——绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。

　　铁——大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。

　　镁——深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。

　　铜——核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。

　　钙——深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。

　　钼——豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。

　　钴——绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。

　　钾——全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。

　　钠——盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。

　　硫——卷心菜、芽甘蓝、小麦草。

　　碘——紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐、洋葱。

　　氯——全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。

　　铬——全榖麦片、酵母、黍米油。

　　氟——多种蔬菜、茶、加氟的食水。

　　硒——全榖、椰菜花、小麦草、酵母。

　　矽——小麦草、蕃茄

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