东林素食（五）

金秀归碧

金秀归碧

【制作方法】：
　　1、秀珍菇洗净，南瓜洗净切“日”字片。
　　2、广东菜心去老根茎，去菜叶末梢（他用）；留中段菜心洗净。
　　3、起锅，锅中倒油，待油温升至4成左右，将南瓜片和秀珍菇放入后，迅速出锅。
　　4、另起锅，锅中倒水，加盐，油，糖，待水开时将广东菜心放入，当菜心断生时倒出，围在圆盘中。
　　5、另起锅，锅中加入少许水，将已过油的南瓜秀珍菇放入调味、打芡、出锅，装在菜心中间即可。

芦蒿炒莲藕

【主料】芦蒿100克，藕150
　　【副料】红尖椒少许

　　【制作方法】
　　1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片
　　2、芦蒿出去老的根部切段，洗净
　　3、红尖椒洗净切粒
　　4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油
　　5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒粒，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可。