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宫保豆腐

       

发布时间:2012年05月28日
来源:爱生活,爱厨房   作者:未知
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主料:老豆腐350克,花生米60克,莴笋80克,胡萝卜80克,香菇50克;

调料:生姜、郫县豆瓣酱、蘑菇精、白糖、生抽、湿淀粉各适量;

做法

1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;

2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜切成末,郫县豆瓣酱剁碎;

3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;

4.锅内留少许的油,下入姜与郫县豆瓣酱,炒出红油;

5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁,炒匀;

6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;

7.放入适量的盐、蘑菇精及少许白糖,炒匀后煮约2分钟;

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