宫保豆腐
发布时间:2012年05月28日
主料:老豆腐350克,花生米60克,莴笋80克,胡萝卜80克,香菇50克;
调料:生姜、郫县豆瓣酱、蘑菇精、白糖、生抽、湿淀粉各适量;
做法:
1.起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;
2.老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜切成末,郫县豆瓣酱剁碎;
3.锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;
4.锅内留少许的油,下入姜与郫县豆瓣酱,炒出红油;
5.下入胡萝卜、莴笋、香菇丁,炒匀;
6.放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;
7.放入适量的盐、蘑菇精及少许白糖,炒匀后煮约2分钟;
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