红烧茄子
发布时间:2012年05月29日
原料:茄子、八角、芡汁
做法:
1、茄子切成条状或任何自己喜欢的形状;
2、把整菜用的盐撒拌茄子,腌制20分钟,中间搅拌两次;
3、茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分;
4、起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒;
5、至茄子整个变软变透明后盛出;
6、另起油锅(用整菜一半油),油热后,下入八角,小火煸八角;
7、下入茄条翻炒;
8、烹入生抽、陈醋和少量糖,翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或素高汤稍微炖一下);
9、倒入芡汁,翻炒,汤汁变至粘稠撒上味精、即可出锅。
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