酸腌菜炒茭白
发布时间:2012年06月23日
原料:茭白、酸腌菜。
做法:
1、分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时:
(1)看茭白的底部,纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点,说明已经老了,不水嫩了。
(2)用手掌轻握茭白,感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的,多半是失去水分了。
(3)基于以上两点,挑选身材比较匀称的。
2、削去茭白底部最外缘的部分,将茭白斜切成片;
3、锅中倒适量油,下入茭白,加少许盐,翻炒均匀——盐不必太多,比平常炒菜时的用量要少一点,因为酸腌菜是有咸度的;
4、茭白熟了的时候,下入酸腌菜;
5、翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。
标签:酸腌菜炒茭白
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