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酸腌菜炒茭白

       

发布时间:2012年06月23日
来源:美食天下   作者:未知
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原料:茭白、酸腌菜。

做法

1、分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时:

 

(1)看茭白的底部,纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点,说明已经老了,不水嫩了。

 

(2)用手掌轻握茭白,感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的,多半是失去水分了。

 

(3)基于以上两点,挑选身材比较匀称的。

 

2、削去茭白底部最外缘的部分,将茭白斜切成片;

3、锅中倒适量油,下入茭白,加少许盐,翻炒均匀——盐不必太多,比平常炒菜时的用量要少一点,因为酸腌菜是有咸度的;

4、茭白熟了的时候,下入酸腌菜;

5、翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。

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