干锅茶树菇
发布时间:2012年06月18日
原料:茶树菇、素鱼、干辣椒、芫荽(香菜)、孜然粉、花椒粉、姜丝
做法:
(1) 茶树菇洗净切成3公分的段备用。
(2) 素鱼解冻切成粒状备用。
(3) 姜洗净刮去皮,切成丝备用。
(4) 起锅,锅里倒入精制油,待油温升至2成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸,炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸,(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用。
(5) 另起锅,锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸, 煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖, 撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽(香菜)段,炒匀出锅装入干锅中即可。
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