素鱼焗苦瓜
发布时间:2012年06月27日
原料:苦瓜、齐善年年素鱼、红椒
做法:
(1) 苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成小方块,然后用开水烫一下,滤去水分待用。
(2) 齐善年年素鱼也切成小方块待用。
(3) 红椒也切成小方块待用。
(4) 将素鱼块,再下五成热的油锅炸,表面呈金黄色捞出沥干油。
(5) 原锅将焯完水的苦瓜,再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出。
(6) 炒锅内,放姜末、红椒块略微煸炒,再加入素鱼块和苦瓜一同翻炒,加清水50克略微烧一会儿,调入盐、白糖、少许蘑菇精,炒匀收汁,把汤汁全部收干起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
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