木耳炒白菜

发布时间：2012年06月07日

来源：慈实的美食博客作者：未知

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主料：大白菜2大片菜帮子、木耳1小把

辅料：枸杞十余粒、姜末适量

调料：植物油2大勺、生抽1大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、淀粉1小勺、清水1大勺

备注：1大勺约等于5ML，1小勺是1-2克左右。

做法：

1.枸杞用清水洗去浮尘，浸泡十分钟左右。

2.木耳用凉水泡发，去蒂备用，姜切末。

3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。

4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。

5.起锅做油，油热后放入姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。

6.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。

7.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。

8.倒入枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

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