扁尖笋炒素黄螺
发布时间:2012年06月28日
原料:素黄螺、扁尖笋、黄甜椒、红甜椒、毛豆子
做法:
(1) 扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成1.5公分左右的段备用。
(2) 素黄螺打开包装袋,也浸泡一会儿备用。
(3) 黄甜椒、红甜椒分别改刀成小块备用。
(4) 毛豆剥成毛豆米洗净备用。
(5) 净锅内加入水,大火将水烧开,倒入扁尖笋、素黄螺焯水,10秒钟后倒出。
(6) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米、焯过水的扁尖笋、素黄螺,大火滑油快出锅时,放入黄
甜椒、红甜椒一起滑油,出锅,沥干油分。
(7) 锅内加入少许精制油,放姜末煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水50克调入少许盐和素易鲜,(代替味精)
勾一点点薄芡,炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
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