煎素蛋
发布时间:2012年07月28日
一、菜式名称:煎素蛋
二、材料:
1、腐皮(干料或新鲜均可) 170g
2、素火腿 30g
3、天津冬菜半汤匙
4、葱一条
5、胡椒粉、盐
三、煮法:
先准备两款溶液
1、鲜腐皮用冷水浸1.5小时,干腐皮用滚水浸3小时
2、停干水腐皮(要有水份,但不可有滴水即可)
3、起镬炒香素火腿碎粒和冬菜切很碎,葱切粒一起炒,起锅待用
4、大火炒浸好的腐皮,炒至烂加胡椒粉及很少量的盐(因冬菜已经很咸了)
5、把3、料加入炒均匀再试味,再用镬铲把其铲成一块
6、结成一块后在周围加油煎至表面略微焦黄时翻另一面煎即可
四、菜式提供:马武鸿
标签:煎素蛋
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