四喜烤麸

发布时间：2012年07月21日

来源：百事小熊的美食博客作者：未知

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做法：

1.烤麸切成3厘米左右的方块，准备一锅水，待水沸腾后，加入一小勺盐并倒入烤麸煮10分钟。然后捞出烤麸放入冷水中冷却，并且反复做挤压的动作，将烤麸洗净并沥干水分，木耳，金针菜去蒂洗净，切段备用。

2.锅内倒入500ML的色拉油烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色并且表面发硬时盛出备用。

3.炒锅内加入一汤勺色拉油，烧热加入葱姜爆香（炒大约2分钟左右，让葱姜的香氛充分散发出来，注意火候不要过大），加入黄花菜翻炒并加入烤麸调如糖，生抽和一大勺海鲜酱翻炒入味后，加入半碗素高汤烧开，后转小火盖盖烧透，待汤汁至稠厚，再用中火收汁，淋少许蘑菇精与香油，炒匀出锅即可出锅。

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