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煎酿茄子

       

发布时间:2012年07月11日
来源:饭菜网   作者:未知
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材料:茄子400克,素肉馅200g

配料:干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、胡椒面、素蚝油、酱油、油、香油各适量。

做法

1、将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片。

2、将素肉馅剁成泥,用精盐、味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉、水拌匀,分别填入茄子双联片中间。

3、中火热锅,下少许油,排入酿茄子,边煎边加适量油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出。

4、旺火热锅,加油少许,烧热,加水少许,加精盐、味精、胡椒面、素蚝油,再加入酿茄子,盖盖,焖至软烂,用湿淀粉勾芡,淋香油即成。 特点:色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味。

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