宫爆豆腐丁
发布时间:2013年06月06日
材料:北豆腐大半块 胡萝卜1/3根 莴笋1小段 花生仁30克 大葱1棵 姜 蒜适量 干辣椒6根 花椒8粒
调料:生抽1大匙 醋1大匙 白糖1/2大匙 蘑菇精1小匙 香油1/2小匙 水淀粉1大匙
做法:
1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块;
2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用;
3.4.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用;
5.葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿;
6.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”
7.锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色;
8.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒;
9.倒入炸好的豆腐丁,炒匀;
10.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
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