菌皇酱

发布时间：2012年04月03日

来源：慈实的素食博客作者：

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菌皇酱打卤面

食材：年年素鱼、平菇、金针菇、四川泡椒、四川豆瓣辣酱、小米椒、姜末、老抽

制作：

1．年年素鱼解冻，切成小粒待用。

2．金针菇切除根蒂，洗干净，切小段待用。

3．平菇切除根蒂，洗干净，切成小粒待用。

4．小米椒洗干净，去蒂，剁成小粒待用。

5．四川豆瓣辣酱、四川泡椒剁成细末待用。

6．炒锅置之火上，锅内加油烧至6成热时，将年年素鱼、金针菇、平菇分别倒入炸，炸香（千万不要炸干），捞起在漏勺内沥油。

7．炒锅烧热，加油（油略微多些），放入姜末、四川豆瓣辣酱、四川泡椒、小米椒煸香，放入步骤（6）年年素鱼、金针菇、平菇炒散，加少许老抽调色。然后加水（水略微多些）、糖、盐、蘑菇精调味拌匀，略微煮一会儿，熬干水分，出锅即可。

菌皇酱白米饭

菌皇酱扒时蔬

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