凉拌豌豆苗
发布时间:2012年04月18日
材料:豌豆苗300g,素鸡蛋(豆皮)适量。生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙,白芝麻少许。
做法:
生的豌豆苗食之有一股比较强的生豆子味道,说不上好吃与不好吃。搜了一下,有说豌豆苗可以直接食用,有清热利尿之功效。也有讲说豆类食品内都会含有皂甙,对身体不好,不可生吃。用开水焯烫一下凉拌,味道就真的很鲜美了。
1.素鸡蛋切丝备用。
2.加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3.可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水,沥干,与素蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可。
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