爽口泡菜
发布时间:2012年04月12日
材料:
1、白萝卜(或红皮萝卜)(约250克)
2、心里美萝卜(或胡萝卜)(约250克)
3、西芹(或莴笋)(约200克)
4、泡野山椒(3、4个)
5、花椒(50克)
6、白醋(1袋)
7、糖(约50克)
8、盐(约5克)
做法:
1、将花椒倒入锅内,放入约2000克水,烧开约10-15分钟,用漏勺捞出花椒,倒出煮开的花椒水晾凉备用。
2、将材料都切成约1cm的立方体块。
3、在锅里倒入约1000克水,烧开,依次放入材料中的1-3,焯一下,放入碗中用纯净水冲一遍,倒掉水,备用
。
4、准备一个容器,玻璃的最好,硬塑料罐或乐扣等密封好的饭盒都可以。放入已焯好晾凉的瓜果菜;将糖、盐放入罐内,盖好,摇匀,使用糖和盐与瓜果菜充分融解,放入泡野山椒,并将泡野山椒中的水倒入2匙。
5、倒入晾凉的花椒水,最后倒入白醋,稍搅拌,放入冰箱冷藏,约24小时后即可食用。
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