素鱼拌马兰头
发布时间:2012年04月18日
食材:马兰头、烤素鱼排
制作:
1. 烤素鱼排切小粒。
2. 马兰头洗净,用滚水灼熟,然后用冷纯净水浸凉。
3. 捞出挤干水分,切碎马兰头。
4. 锅里放水烧开后,把小西米放进去煮,大火煮至小西米没有白心,小西米全透明,把西米取出用冷开水,过冷。用浓缩橙汁浸泡小西米,让小西米染上色待用。
5. 碗中先放入马兰头加盐、糖、麻油、蘑菇精,放入烤素鱼粒拌匀,腌上3分钟,然后放入不锈钢圆模中,压实抽出圆模。
6. 在马兰头面上,放少许步骤(4)的小西米,在小西米上面,放一片竹叶心即可。
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