干豆腐蔬菜卷

【原料】干豆腐2张可以卷4卷、素蛋皮适量、豆芽一包、胡萝卜一根、黑木耳一把、素肉馅一两、东北大酱或者干黄酱一勺，甜面酱一勺

【做法】

1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下。

2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；

3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用。

4、胡萝卜切细丝，开水加几滴油，放进去烫一下捞出，沥干水分待用；

5、素蛋皮切丝待用

6、取一个寿司帘放在桌面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根

一点素蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头

后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口。

7、锅里放油，滑入素肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，大火收干汁出锅即可。

8、干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。