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地三鲜

       

发布时间:2012年04月23日
来源:天堂鸟的美食博客   作者:【未知】
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【原材料】苦瓜、茄子、黄瓜各100克、姜5克、红椒1/2个。

 

【调味料】植物油、香油1小勺、素高汤1杯、素蚝油1大勺、辣妹子酱2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、蘑菇精、水淀粉适量。

 

【做法】

1:将苦瓜切5厘米长段,中分两半,用勺子把中间的瓤刮掉。

2:将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段。

3:碗放水,茄子段泡在水中5分钟左右。

4:苦瓜段和黄瓜段一起撒盐,腌10分钟左右后将盐水沥干。

5:姜切片,红椒切小叮

6:锅入中量油,依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生,煎至七八分熟。

7:锅留少油,入姜片、炒香。

8:加入辣椒酱、素高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开。

9:加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1~2分钟,加素蚝油、蘑菇精,最后少勾点水淀粉,淋点香油

增香。

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