南昌凉拌藕
发布时间:2012年04月15日
1. 准备材料:藕1节。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2. 藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。
——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
3. 捞起,稍凉后切薄片。
——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心
一点最后也都能拌匀。
4. 加入1小勺香醋。
5. 加入2小勺酱油。拌匀。
6. 加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。
——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
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