清凉拌苦瓜

发布时间：2012年09月02日

来源：卤煮鲍鱼的美食博客作者：未知

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原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝

调料：白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量

制作过程：

1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要

2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝

3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲

4）：将生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐

6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒

7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分

8）：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝，淋上调好的碗汁

9）：热锅后倒入植物油，下入花椒炒香后制成花椒油

10）：趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成

标签：清凉拌苦瓜

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