奇味黄瓜墩

【原材料】迷你黄瓜200克、鲜香菇4朵、花生米50克、腐竹80克、葱3克、姜3克、小独蒜2个、香菜适量、干红椒5个、红椒1个。

【调味料】香油1大勺、植物油2大勺、生抽2大勺、醋2大勺、白糖1大勺、盐适量、蘑菇精1小勺。

【做 法】

黄瓜墩造型

1：黄瓜切成4厘米长的段，黄瓜横向放好，拿小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了，否则把黄瓜分两半了。

2：黄瓜依然横放，用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜，注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面，同样对角线方向切黄瓜厚度的一半。

3：双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩。

拌制

1：把腐竹用温水泡制2～3小时泡发。

2：把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用。

3：将蒜用压蒜钳切成蒜泥。

4：葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用。

5：在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、蘑菇精、香油，加入葱丝、姜丝制成料汁。

6：将香菇、腐竹切丝，香菜切段。

7：烧开半锅水，加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟，香菇时间可稍长点。

8：黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀。

9：锅中加少许植物油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。