上汤松茸配野菌狮子头

发布时间：2012年04月05日

来源：慈实的素食博客作者：

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食材：松茸、金针菇、平菇、素鸡排浆、西兰花

制作：

1．平菇、金针菇去除根蒂，洗干净焯水，冷却后剁碎，放入盆中，加素鸡排浆、生粉、面包糠、素易鲜、盐，顺时针搅拌至有黏性。用手捏成丸子形即可。

2．干制的松茸浸泡在凉水中，泡透后清洗干净待用。

3．把平菇、秀珍菇、蘑菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳放入瓦罐中，加水上笼蒸1小时。

4．经过1小时蒸制的素高汤，放入松茸继续上笼蒸1小时，等待松茸熟透时。调味加盐、蘑菇精拌匀。

5．西兰花焯熟后，作为装饰用；

6．捏好的丸子，放进蒸笼中去蒸熟。然后取一个小煲放入蒸熟的野菌狮子头，傍边放焯熟西兰花，在放入蒸熟的松茸，倒入调味好的松茸素高汤，将另一半松茸素高汤倒入紫砂壶中，一起上桌即可。

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