芝士咖喱焗小金瓜

原料：小金瓜、三杯鸡（素食大豆蛋白）、银杏（白果）、毛豆、蘑菇

调味料：咖喱粉、芝士、豆奶、椰汁

做法：

（1）将银杏（白果）壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

（2）毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。

（3）蘑菇洗净，切片待用。

（4）三杯鸡（素食大豆蛋白）切片待用。

（5）小金瓜洗净，在金瓜的4/5处切一刀，用勺子挖出内部的籽待用。

（6）净锅内倒入少许精制油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、豆奶及少许水，调味加盐、蘑菇精（代替味精）拌匀勾一点点薄芡成咖喱酱待用。

（7）净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片大火滑油,10秒钟倒出,沥干油分待用。

（8）原锅内加入少许水,倒入滑过油的三杯鸡（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片及银杏（白果）翻炒片刻加盐、蘑菇精（代替味精）调味，拌匀迅速勾一点点薄芡待用。

（9）将步骤（8）的原料拌入步骤（6）的咖喱酱，然后混合好的咖喱原料盛入金瓜内。烤箱调到200度预热10分钟，放入烤箱中层，用200度的温度，烤8分钟取出。

（10）将切成条奶酪片放在咖喱原料上面，放入烤箱中层，用250度的温度，再烤5分钟即可。