酸辣米粉

发布时间：2012年04月08日

来源：万万的美食博客作者：

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主料：米粉300g，素高汤1L。

配料：酸豆角，榨菜，炒黄豆（恰好有卤好的毛豆，我直接替代了，味道也很好），炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜（制成姜蓉。我不喜欢姜味，所以没加），青菜（比如小油菜）。

调料：米醋，生抽，香油，辣椒油，盐，糖，花椒粉。

做法：

1.米粉提前一夜浸泡凉水。锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

2.备料：把配料中的东西分别切好，码入盘中。调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

3.碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热素高汤，码入沥干水的米粉和青菜，最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。

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