广式莲蓉月饼

发布时间：2012年04月03日

来源：烟火间的美食博客作者：

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【用料】（12个，50克/个）

饼皮：低筋面粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、枧水1克

馅料：莲蓉馅320克

【做法】

1、转化糖浆、油、枧水混合均匀，筛入面粉拌匀，揉成面团即可（不要过度揉搓），包上保鲜袋放入

冰箱静置1小时

2、准备馅芯：莲蓉馅分成12等份，做成馅芯备用

3、取出静置松弛好的饼皮面团，分成12等份

4、每份饼皮面团包入1份莲蓉馅芯成圆球状

（饼皮面团有点粘，可以在手掌上拍一点面粉，取一份饼皮面团压扁，把馅芯放在中间，两手慢慢往

上推，直至完全包裹住馅芯。尽量让饼皮的厚度均匀，不要露馅）

5、把面团放进月饼模具中，直接按在烤盘上压出花纹，提起月饼模具即可

（在面团上拍一点面粉，或者用纸巾沾花生油擦拭月饼模具，都可以便于脱模）

6、在月饼表面喷水，放入预热到200度的烤箱先烤5分钟，然后取出来均匀的刷上一层油（只刷表面就

可以了，侧面不用刷），放入烤箱继续烤15分钟左右即可

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