椰汁西米南瓜汤圆

材料：

南瓜300克、糯米粉适量、西米1把、椰子粉6汤匙、糖1汤匙（2个人份量）

【如何做出晶莹剔透、口感Q滑的西米露】

1、材料备好。

2、锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。

3、煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上。

4、把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。

5、锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。

6、捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。

【椰汁西米南瓜汤圆做法】

7、8、南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。

9、10、南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。

11、将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。

12、锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。

13、煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。

14、碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。

【提示】

西米一定要先过凉水后再煮至透明，这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露。